要說最能展示中國美食的主要方式，那就是宴席了，不但人多熱鬧，而且還有很多平時喫不到的好酒好菜。中國宴席多達千種，不同的民族，不同的地區，有不同的宴席方式，還有着不同的特色和禮儀。

對於西江千戶苗寨的苗族人而言，最隆重、最盛大的宴席，當屬長桌宴了。

那麼，西江長桌宴是什麼樣的呢？

以食會友的長桌宴

長桌宴是苗族宴席中的一種隆重禮儀，流傳至今，已經有上千年的歷史。作爲一種宴飲活動，通常在遇到接親嫁女、辦滿月酒以及村寨聯誼等喜慶日子時纔會舉辦。

時至今日，隨着時代的發展，這種宴飲活動還被用來迎接遠方來的客人，以此表達苗族人的熱情好客。以西江千戶苗寨的長桌宴爲例，在舉辦的時候，按照苗族習俗，通常是主賓對坐，然後共同飲用苗族自己釀造的酒，共同享用苗族地道的美食。

等到酒過三巡、菜過五味，穿着節日盛裝的苗族姑娘們和吹奏蘆笙的小夥子，就開始載歌載舞，用悠揚的蘆笙曲和優美的舞姿，歡迎遠方的客人。這時，現場氣氛也就開始隨之活躍了起來。

賓客們觀看着歌舞表演，品嚐着苗族美食，感受着苗族風情，宴席間的苗族人則開始敬酒，並用“拉家常”的方式搭建起主人和賓客之間的“連心橋”。

千人同聚的盛況

在西江千戶苗寨，長桌宴已經成爲了一種旅遊特色，閒暇時可以約上三五好友，一同前去體驗。遇到過大年的時候，按照當地的習俗，西江還會擺起規模更大的“千人長桌宴”。

沿着街道一字擺開，長約300米，上千人的宴席，千人長桌宴的盛況堪稱空前，許多遊客因此慕名而來，專程前往西江體驗獨具特色的苗寨長桌宴。

特色酸湯魚、苗家鼓藏肉、農家臘肉香腸和綠色蔬菜小炒，這些苗族的傳統佳餚在長桌宴上大放異彩，飄香的美味令人陶醉，讓西江變成了盛宴的天地。

無酒不成席

無酒不成席是中國特有的一種酒文化，飲酒也成爲了一種溝通感情的重要方式。苗族人也不例外，長桌宴上，他們會毫不吝嗇地拿出自己釀造的糧食酒，然後敬給遠方的客人。

對於苗族人而言，酒更是他們生活中不可缺少的一部分，吹起蘆笙跳起舞，獨特的敬酒禮儀在長桌宴上，讓人大開眼界。

“高山流水”式的敬酒，苗族姑娘們會端着酒碗，一個接一個地疊加在一起，形成高山形狀，然後酒水就從碗中流出，彷彿流水一般，代表着苗家人的情誼像山一樣高，水一樣長。

“管你會喝不會喝，你都必須喝，管你要喝不要喝，你都必須喝”。熱情直白的苗族敬酒歌，讓人難以拒絕，儘管高山流水的酒度數不高，但苗族的這種敬酒方式，往往五碗六碗剛起步，十碗八碗剛起興，據說最多時，有99只碗連一塊的高山流水。

（作者：張宇航）