食用油是家家戶戶都會用到的，尤其是中式菜很多以炒菜爲主，爆炒的菜更是耗油！

但是，如今市面上食用油品種繁多，什麼大豆油、調和油、橄欖油、葵花籽油、玉米胚芽油...讓我們眼花繚亂。

實際上，各種烹調油都有自己的營養特點，挑選食用油也有講究。

常見的食用油

我們使用過的食用油那麼多，他們到底是怎麼回事兒呢？

大豆油：

大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。它的不飽和脂肪酸含量高，但是熱穩定性差。

所以加熱時會產生較多的泡沫，更適合燉煮和簡單的炒菜，不適合爆炒和油炸食品等。

但是容易氧化酸敗，儲存過程中容易出現色澤加深的現象，所以建議選擇小瓶裝食用。

花生油：

花生油具有花生香味，熱穩定性較高，更適合爆炒、煎炸這樣的烹飪方式。

要是家裏小朋友喜歡喫炸雞腿、薯片，爲了健康我們就可以在家用花生油自己做~

菜籽油：

在所有植物油中飽和脂肪酸含量幾乎是最低的，但是可能含有一定量的芥酸，所以在選擇是要注意優選無芥酸或低芥酸的。

玉米油：

玉米油富含維生素E，做菜好喫，而且價格相對便宜，但是它的耐熱性差，爆炒一類的菜品不適合用。

芝麻油：

芝麻油香味濃，含有芝麻酚、芝麻素等天然抗氧化劑，但是香氣不能經受高溫加熱，所以一般是喫餃子的時候使用。