西貝莜麪村（以下簡稱“西貝”）員工王海2月21日上午11時左右在上海嘉定大融城5樓墜樓身亡（詳情請戳西貝職員墜樓，家屬稱與領導打壓有關！公司：待遇不公不屬實，已報警），再次讓西貝聚焦在公衆視野內。

紅星資本局注意到，工作時長過長，在網絡上一度是西貝員工吐槽的常見問題。這背後，是西貝近幾年在持續擴張開店、打造新品牌下，對業績不斷下滑的焦慮。

家屬推測受到不公正對待

西貝：不存在上述情況

西貝員工王海墜樓身亡後，其家屬告訴紅星資本局，西貝方面稱負責人當時看到王海發的消息就向經理彙報了，經理就安排現任的店長去找了王海。店長在路上碰到了王海，簡單聊了聊，感覺王海的情緒沒有說的那麼緊張。也就沒有過多說太多話。大概10點過，店長在大融城就找不到王海了，等再看到王海，就是他墜樓後。

王海與支部經理聊天記錄 王海家屬供圖

警方在第一時間趕往現場，並在2月底給王海家屬表示，初步判斷，排除他殺，高墜自殺。

家屬從王海手機中看到了其生前與同事之間的聊天記錄，據此認爲，導致王海自殺的原因極有可能是受到領導不公正待遇等。

王海與用戶名爲“西貝潘某”的聊天記錄顯示，王海說：“我可能每天來稍微早一點，乾的活稍微多，但是我享受不了和別人一樣的政策，店裏第一個罰款也是罰我……可能也是因爲我跟廚房關係不是太好吧。”在2月21日9點45分王海與領導賈某某的交流中則提到：“我只是想付出和得到的成正比例，多勞多得而已。”

王海與西貝潘某的聊天記錄 王海家屬供圖

王海與領導賈某某聊天記錄 王海家屬供圖

西貝則向紅星資本局表示：“以上兩個情況家屬跟我們也反應過，目前我們已經做過詳細的內部問詢和調查，並不存在上述情況。”

當事員工被曝一直沒社保

西貝：正向外包公司瞭解情況

王海家屬還向紅星資本局透露：“王海在西貝工作期間一直沒有社保。從2018年開始到現在，他沒有交過任何社保。”

王海社保記錄 王海家屬供圖

西貝方面向紅星資本局確認了此事。西貝稱：“針對家屬反饋的墜樓員工未繳納社保一事，我們正在與墜樓員工勞務關係所在的第三方崗位外包公司溝通了解具體情況。需要說明的是：餐飲屬於勞動密集型行業，流動性強且用工量大，因此多會採取第三方崗位外包的形式。所以西貝也依據餐飲行業的特點，採取了第三方崗位外包的方式，相關的勞動主體和勞務關係（包括繳納社保）也將由第三方公司嚴格按照法律相關規定來執行。”

紅星資本局注意到，在網絡上有自稱西貝員工（前員工及現員工）的網友表示，工作時長超過12小時是常態。

員工工作時長過長是服務行業長期存在的一個問題。前不久，北京市人社局便發佈通知稱，在3月15日至5月15日期間，會在全市組織開展工時和休息休假權益維護集中排查整治，聚焦重點行業企業，集中排查整治超時加班問題。服務業便是要排查整治的重點行業之一。

西貝方面向紅星資本局表示：“西貝實現的是排班制”。但其也補充道，“員工工作時長跟門店所在位置有關，如果是位於綜合商場的門店，那工作時長也是和商場的營業時間一致。”

幾年推出多個快餐品牌

現在基本都放棄了

員工超時上班，從側面反映出西貝近幾年擴張開店的步伐，也透露出西貝的業績焦慮。

紅星資本局瞭解到，西貝餐飲有限責任公司成立於1993年10月，1999年進入北京，2013年將核心業務的主打品牌重新確定爲“西貝莜麪村”。目前“西貝莜麪村”在全國約有400家門店。

“我本人做企業還是追求大規模化。”西貝創始人、董事長賈國龍曾在與品牌戰略專家李光斗的對話中表示。

除規模以外，西貝還在不斷創立、推出正餐外的其他餐飲品牌。近5年，西貝先後打造了7個快餐品牌，最近又在着重打造預製菜品牌“賈國龍功夫菜”。

而在不斷擴店、打造新餐飲品牌的過程中，速度、效率至關重要，一線員工承壓大在所難免，但從目前王海事件的信息來看，西貝一線員工恐未獲得相匹配的基礎待遇（社保、加班費）。

與此同時，西貝也正面臨疫情衝擊、增長點難尋下的業績焦慮。

賈國龍坦言：“我們今年（2021年）肯定是虧損的。今年的營收比去年強，但是今年的費用比去年明顯的大。”

而西貝雖然近幾年一直在尋找增長點，但卻陷入了不上不下的困境：正餐主品牌“西貝莜麪村”在創新上乏力，存在老化的風險，甚至曾因提價“嚇走”一批用戶；新品牌從快餐到預製菜，一直沒能獲得消費者的普遍認可。

對於“西貝莜麪村”品牌老化的問題，賈國龍承認：“我們是意識到這個問題了，前5年我更多的精力在快餐上，新項目的探索比較多，所以在老品牌上投入有一些欠賬，我們現在往回找，我們現在開始補課，西貝重新開始品牌年輕化。”

西貝也在不斷探索新方向，快餐是他們過去5年的重點。西貝近幾年創立的快餐品牌包括西貝燕麥工坊、西貝燕麥面、麥香村、超級肉夾饃、西貝酸奶屋、弓長張。但賈國龍在2022年1月稱：“前7個項目都放棄了。”西貝未來的發展方向又變成了功夫菜，其要發展預製菜品牌“賈國龍功夫菜”。

西貝預製菜品牌“賈國龍功夫菜”餐廳 圖自視覺中國

“西貝的未來其實就隨着功夫菜的發展，它會成爲西貝未來的核心業務、主導業務，在十年之後，賈國龍功夫菜應該佔西貝業務的90%。”賈國龍與李光鬥對話時說道。

紅星資本局翻閱“賈國龍功夫菜”的點評，其中不乏“菜量小”“價格貴”“菜品拉垮”的評價。

疫情後的西貝顯然沒有了當初拒絕任何外部投資的意氣。2022年1月，賈國龍表示：“我們決定了，要上市融資，把資本的能量調動起來。如果想有大的發展，還得要用資本的力量。”

紅星新聞記者 俞瑤 實習記者 張露曦

編輯 餘冬梅