從山東老家到深圳闖蕩，從大疆無人機市場推廣負責人到魚你在一起酸菜魚門店老闆。雖然是疫情期間創業，但是他的門店開業當月營業額就達到了28W+，給剛從事餐飲的他喫了一顆定心丸。
許磊是魚你在一起深圳鹽田廣富百貨店加盟商，他的酸菜魚店於2021年10月27日正式開業。雖然門店經營仍然會時不時受到零星疫情影響，但是隨着開業後周邊市場的培育，老顧客的口碑傳播，讓他的生意也實現了穩步增長。爲什麼選擇餐飲創業，開業期間都做了什麼？許磊用自己的真實經歷講述了他的加盟故事。

從酸菜魚鐵桿粉絲到加盟商，他也曾猶豫過

作爲妥妥的山東本地人，許磊大學畢業後便來到深圳發展。加盟之前他一直從事大疆無人機市場營銷的工作，因爲到北京總部出差閒逛時，到豐臺產業園基地的魚你在一起門店喫魚，當即就被味道所吸引。相比其他行業創業，餐飲屬於輕投資，每天都有穩定的現金流，尤其是在看到魚你在一起門店生意火爆後，他便想着自己創業也開一家。
說幹就幹，很快他就開始聯繫魚你在一起總部以及和身邊朋友溝通商量開店的事情了。“當時要開店其實朋友是反對的，一是有朋友之前做過餐飲，覺得不管菜品研發、出品還是日常運營都比較複雜，擔心我這種餐飲小白難以應對，還有就是這兩年疫情嘛，市場影響波動大不適合開店，當時我內心也有猶豫，但既然想做那就不如試試，就這樣最終我選擇了加盟！”許磊講述着自己加盟之初的心路歷程。

“加盟後參加公司培訓，培訓課程的設計及老師職業化講解，讓我覺得公司是非常專業的，後期開店老師和駐店老師的指導、後期的運營給了我非常大的幫助，讓我這個餐飲小白開起店來也能得心應手。
咱們的酸菜魚屬於快餐，高頻消費適合剛需人羣，也正是這樣的垂直品類相比傳統正餐受疫情影響小，保證了門店的流量。隨着門店營業額的穩定持續增長，我心裏的不安也慢慢消除了，對於現在我很是滿足。”

首月營業額28W+，餐飲小白做對了什麼

“深圳鹽田轄區面積只有74.99平方千米，常住人口21萬。相對深圳其他區域，這個位置還是比較偏的，人均月收入1W左右。但是沒有想到，第一次做餐飲，並且剛開業首月營業額就達到了28W+，我當時都沒敢想會有這樣的成績，雖然剛開始有些累但是非常開心。”許磊認真地講到。

許磊的魚你在一起門店地址位於鹽田廣富百貨商場，針對商圈他有自己的運營策略。“鹽田廣富百貨店商圈是社區老商場，對面就是區政府，熟客很多，面對這樣的商圈和客羣，公司建議我做好私域運營和會員儲值，於是開業的時候，我根據總部的指導去做了門店的推廣和運營工作”，他分享着自己的開業經驗。

1. 宣傳方面，商場廣告位：電梯口+扶梯把手+商場正門廣告屏全盤覆蓋；周邊小區每日發送傳單和網紅小禮品吸引了小朋友和年輕人的關注；特約禮儀公司舞獅美女舞團開業之初的現場表演，更是將開業火爆的氣氛烘托到了極點。

2. 其次會員儲值方面，許磊做了9天的會員儲值贈送活動，當時排隊的人非常多，他觀察到收銀區壓力較大，便特意安排了專職人員負責儲值，從隊尾開始告知大家儲值活動及操作流程，到收銀的時候客戶基本上已經儲值完畢直接安排點餐了。”正是這樣的精細化運營，開業五天時間門店儲值8W+，一個月13W+,後期門店老客復購已然達到了20%以上。

隨着門店日常營運的開展，許磊也在總部外賣團隊的幫扶下，開展了大衆點評+美團的線上引流工作，美團評分5.0，大衆點評4.5，魚你在一起線上評分在深圳地區第一名，鹽田區好評榜第二名，這一動作也吸引了來深圳鹽田旅行的新客到店消費。好的商圈位置+私域客羣+會員儲值+外賣是許磊酸菜魚生意火爆的重要賦能手段，助力其門店營業額穩步升高。

酸菜魚門店老闆身份之外的許磊喜歡旅行，喜歡美食探店，用他的話說，每到一個新的城市，他首先要做的便是去打卡當地的小喫特色。“對美食品質的要求，是一個合格喫貨的基本素養啊！“許磊笑笑說。“正是我對美食的敏感和重視，才讓我第一次喫到魚你在一起酸菜魚後，就有了開店的想法！”從無人機銷售到開酸菜魚店老闆，他的人生藍圖已然有了全新的方向……值得期待！