近日，知名方便麪品牌白象被曝出面餅上都是螞蟻。在賠償消費者1000元的同時，白象也聲明“此事絕非本公司生產過程中出現的品質問題”。

食品安全問題歷來是食品企業的命門，最受消費者關注，也最不被消費者容忍，企業處理不好極有可能一蹶不振。

作爲曾經的方便麪霸主，白象在蟄伏多年後終於在今年等到了自己的高光時刻。2022年3·15晚會曝光“土坑酸菜”，波及康師傅、統一等方便麪品牌後。而白象一句“沒合作，放心喫，身正不怕影子斜”讓其收穫衆多網友點贊，隨後迎來一波“野性消費”，旗下產品短期內銷量暴漲。

那麼，此番“螞蟻門”會讓白象好不容易積攢起來的口碑翻車嗎？

麪餅中發現螞蟻

白象方便麪又上熱搜了，不過這一次卻是因爲螞蟻。

據瀟湘晨報報道，消費者李女士於7月26日在京東超市下單購買了一個五連包的白象湯好喝招牌豬骨湯麪，7月27日收貨。7月29日，李女士開封其中一包卻發現麪餅上滿是黑色小點點，拿近一看竟全是螞蟻。

圖/瀟湘晨報

隨後，李女士第一時間拍照取證，並致電白象消費者熱線。客服表示，李女士提供的照片經過專業分析，無法辨認來源於產品本身，只有開袋口的邊緣部分有，判定爲受到外部蟲害浸染了，白象工廠有專業的消殺公司服務，車間不存在螞蟻，也建議李女士看下袋子或者是撕開後未及時喫導致蟲害浸染。

至於賠償，該客服稱，願意給出李女士購買價格2倍的補償，李女士購入價格爲14.8元，也就是總共補償29.6元。對此李女士並不接受。後經再度溝通，白象方面表示，已按照相關法律賠償該消費者1000元。

不過就在8月4日，針對麪餅中發現螞蟻一事，白象發佈聲明稱，經覈查，此事絕非本公司生產過程中出現的品質問題。白象一直高度重視產品品質，所有生產工藝及生產環境均按照國家和行業標準嚴格執行。

企查查APP顯示，在食品安全信息欄中，白象產品被抽檢67次，結果均爲合格，其投資公司及分公司等也涉及近300次抽檢，結果也均爲合格。

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，近年來食品安全問題屢屢引發社會關注，說明公衆對食品安全的關注度極高，幾乎是零容忍的態度。“出現問題後，企業往往只能對生產端做出說明，但下游分銷、物流等方面是否監管到位，很少能正面回應。這說明企業在供應鏈管理體系中仍然存在不足。”中國新聞週刊也就麪餅中爲何會有螞蟻向白象方面求證，截至發稿尚未獲得回覆。

曾經的方便麪霸主

目前，此次產品質量問題是否屬實、是否會影響白象未來的市場銷售，還未有最終定論。不過從網友的反應看，更多是出於對白象的惋惜，希望企業能把好質量關，畢竟白象在今年纔剛剛迎來高光時刻。

在今年的“3·15”晚會上，湖南省岳陽市的多家蔬菜加工企業出現食品安全問題，其中“老壇酸菜”是重災區。一時間，康師傅、統一等知名方便麪企業因牽涉其中而紛紛道歉。

而白象因未與上述企業合作而獲得消費者好評，這也引發網友“野性消費”。3月16日，白象抖音直播間迎來爆炸式增長。當日直播間累計觀看人數達到187萬人次，較前一日增長140萬人次。此後兩天，白象官方直播間觀看人數均逾百萬，18日當天更是達到了200萬人。

在直播觀看人數激增的同時，白象產品銷量也迎來激增。相關數據顯示，白象抖音直播間7日累計銷量爲27.4萬件，累計銷售額爲1011.28萬元。而此前3個月，白象官方抖音號銷售額僅爲1300萬元。

不過就在今年之前，白象的日子其實並不好過。

成立於1997年的白象，曾是初代方便麪霸主，與康師傅、統一、今麥郎同爲中國方便麪四大巨頭，是80後一代人的回憶。

與康師傅和統一不同，白象選擇以“1元面”的定位切入低端市場，通過性價比打動三四線的低線城市消費者。數據顯示，2001年白象的年銷售額突破了10億元。

2005年，白象推出“大骨面”，以湯作爲賣點，進一步尋求與康師傅和統一的差異化。據瞭解，該產品在上市僅僅8個月就賣出了6000萬包。2007年，白象方便麪年產量達到74.3億包，年銷售額52億元。

轉眼來到2010年前後，當時白象調整戰略向高端市場進發，從1.5元/袋的產品轉向2.5元/袋的產品上。

與此同時，今麥郎則開始大力推廣1.5元/袋大今野方便麪，併成功從白象口中搶走了近3000萬/月的銷量，開始在中低端市場成功站穩腳跟。

2012年，白象食品宣佈打算在A股市場上市。然而，在排隊等待了三年之後，白象的IPO計劃流產了。

中國食品科學技術學會面製品分會統計數據顯示，2020年中國大陸方便麪市場，康師傅、統一、今麥郎銷售額分別佔46%、15%、11%，穩定在前三名的地位。對比之下，白象的份額僅爲7%，排名第四。

“野性消費”還能維持多久？

雖然白象靠着3.15的助力，火了一把，但要繼續維持這份熱度，並不簡單。

要知道，主導“野性消費”的更多是情緒，粉絲因情緒而闖入，也會因熱情消失而離開。上一家被“野性消費”光顧的企業鴻星爾克，短期內產品銷量暴增數十倍，直播間的工作人員說“縫紉機都冒煙了”。但僅僅百餘天過後，鴻星爾克的直播間每天就要失去近1萬名粉絲。

根據灰豚數據，在過去的一個月裏，白象抖音號的新增粉絲數從今年3月的54.1萬下滑至9.5萬，單月銷售額也從3月的1510萬元下滑至577.3萬元。從5月初至今，該賬號的單月銷售額再也沒有超過1000萬元。直播間的實時人數也在減少，從高峯期的數萬人下降至如今的幾百，甚至幾十人。

“白象通過這次的出圈表現收穫了一波流量紅利，但這個銷量更多來自線上渠道，而方便麪的主戰場卻在線下。”朱丹蓬分析道。事實上，即便在白象銷量最火爆的3月份，中國新聞週刊在北京線下渠道走訪，卻難覓其蹤，僅能在夫妻店和部分小型超市看到白象的少量單品。

朱丹蓬表示，受限於白象的品牌調性、產品定位，白象的受衆區域比較窄，主要在四五線城市的北方下沉市場，一二線市場份額很小。銷售終端數據或許也能證明這一點。根據白象官網，其擁有近120萬個銷售終端，而康師傅的銷售終端在500萬個。

擺在白象面前更棘手的問題，還有方便麪或許正在被時代遺忘。

如今超市的貨架上，方便麪越來越少，取而代之的是自熱火鍋、螺螄粉等方便速食。此外，拿出手機就能直接下單的外賣，更是對方便麪形成降維打擊。世界方便麪協會數據顯示，2013年我國方便麪銷量達到462.2億包的頂峯，2014年至2016年三年銷量下降近80億包，直接滑落到400億包以下。

轉型變革，如今已經成爲方便麪企業求生的必經之路。白象也不例外，近年來陸續推出了一系列的新品來搶佔中高端市場。

2020年，白象推出了中高端速食產品“鮮面傳”，價格在12-15元不等，白象爲了有所區別，甚至還爲鮮面傳單獨開設了網絡店鋪。然而，鮮面傳的微博早已在去年9月就停止更新，而天貓旗艦店也已經關閉。

清華大學品牌營銷顧問孫巍表示，白象並非高端化領域的首創者，較難獲得市場信任；同時因爲白象品牌定位屬於中低端市場，因此在打造高端市場短期很難，需要時間積累。

朱丹蓬表示，如今中國方便麪行業已經高度集中，白象想翻身的話，要回歸到產品的創新升級，以及迭代速度和發展水平，這是一個體系的問題，而這種局面不可能在短時間內去改變。

對於任何企業而言，一時的“野性消費”雖是好事，但卻不能真正提升企業的實力，待潮水退去，纔是真正檢驗品牌的時刻，消費者期待白象用市場數據證明自己。

作者：餘源（[email protected]）