在各大便利店企業頻頻喊出萬店目標的背景下，2020年和2021年這兩年，國內便利店兇猛擴張，門店數新增了12.1萬家，超過了過去二十多年開店數量的總和。而直到2017年，我國便利店數量纔剛剛突破10萬大關。這背後起到拉動作用的到底是什麼？便利店真是一門好生意嗎？

撰文/ 劉冬雪

編輯/ 陳芳

遍地開花

近日，在北京國貿商圈辦公的劉瀟後知後覺地發現，公司對面的世紀財富中心不知什麼時候開了一家便利蜂，明明向西300多米的光華路SOHO就有一家便利蜂，向北300多米的財富中心也早已開了一家便利蜂。

被震驚到的劉瀟，打開便利蜂APP數了數，以她所在的位置畫圈，一公里範圍內總共有11家便利蜂，如果加上7-Eleven、全家、羅森等，她附近一公里足足開了50多家便利店。

“我從來沒想到，我們單位附近會有這麼多便利店。”劉瀟看着遍佈北京街頭的便利店說：“北京是不是可以摘掉‘便利店荒漠’的帽子了？”

今年9月9日，中國連鎖經營協會發布的2022中國城市便利店指數顯示，北京便利店發展指數位列前十，總得分83.5；門店增長率爲6.31%，在全國排名第四；在飽和度上，北京每9277人“擁有”一家便利店。

不光北京便利店遍地開花，根據飽和度計算，上海的街頭更是佈滿6400家便利店，是全國便利店數量最多的城市，與之相比，廣州、東莞、成都、長沙、深圳的便利店數量分別爲5100家、5100家、4990家、4840家和4600家。

而在距離首都北京500公里之外的山西太原，也不亞於一線及新一線城市，平均每300米至500米就有一家便利店。2022中國城市便利店指數顯示，太原每2587人就擁有一家便利店，密度直逼國際發達城市。曾經太原還因便利店繁華上過熱搜，在全國39個重點城市中，太原便利店發展指數排名第二，僅次於廈門，總得分90.5。

雖然廈門人口不多，只有500多萬人，卻拿下了兩個便利店桂冠，以92的總得分，位居2022中國城市便利店發展指數的榜首；門店增長率爲10.34%，同樣奪得了頭籌。在廈門，哪怕是不開路燈，便利店的燈箱估計也夠照亮每條大街小巷，平均每3227人擁有一家便利店。

圖/視覺中國

日系的、本土的，花花綠綠的門頭燈箱正在加速包圍廈門這座沿海城市。今年6月1日，位於水產學院路、石鼓路和新洲大廈等8家羅森便利店同開。彼時，廣東羅森總經理藤原孝司在開業儀式上表示，羅森2022年將在廈門佈局100家門店，未來二三年，廈門及近郊地區計劃開到500家。

100家、500家算是小目標了，2021年7月，羅森中國區總裁三宅示修在25週年慶典上表示，羅森中國門店數將於2025年達到10000家。

這是什麼概念？自1996年進入中國開始，羅森從0到1000足足用了21年，直到2017年3月11日，纔在中國開滿1000家店。雖然2018年以後，羅森開店速度明顯加快，但是直到2021年也只有4466家門店，若要按時完成萬店目標，羅森接下來平均每年要開1384家店。

同樣提出萬店目標的還有中國本土品牌天福。這家在東莞起價的便利店企業，在成立前十年一直在廣東摸索，直到2014年才走出廣東。不過，2020年，天福便利店正式按下了“加速鍵”，聲稱要在2024年，也就是公司成立20週年之際，開出一萬家門店。當時天福便利店的門店數是5360家，要實現萬店目標，門店數幾乎要在四年翻一倍，算起來，平均每年需開店1160家。

無獨有偶，2022年5月29日，武漢唐家墩的美宜佳門前鑼鼓喧天，禮炮聲恨不得讓整個武漢的人都知道。陣仗如此之大是因爲這家店有些特殊，這是美宜佳在當地開的第1000家門店，具有里程碑意義。

美宜佳是2016年進入的湖北，2018年4月門店突破100家，之後便呈現井噴式增長。不光在湖北，2021年下半年，美宜佳還在江西和廣西舉辦過類似的千店開業儀式。

1997年成立的美宜佳，在便利店行業有“隱形冠軍”之稱，門店數量和開店速度都是一騎絕塵。1997-2007年的第一個十年，從0家開到1000家；2007年-2017年的第二個十年，從1000家開到10000家。2020年，美宜佳的門店數突破20000家，開滿第二個10000家，只用了3年時間。

圖/視覺中國

同時，也是在這一年，美宜佳的門店數量超過了崑崙好客，僅次於易捷，並且與前者的差距越拉越遠，與後者的身距越來越近。2021年，美宜佳門店數只比易捷少2081家。據美宜佳總部透露，截至2022年6月，其門店數已接近28000家。這意味着，美宜佳與便利店老大易捷僅有一步之遙。

根據2021中國便利店100強顯示，目前全國便利店數量排名前三的是易捷、美宜佳和崑崙好客，三家門店總數均超2萬家。緊隨其後的是天福和芙蓉興盛，門店總數2021年分別爲6626家和5280家。

兇猛擴張

便利店企業不約而同地選擇加速擴張，最終讓整個便利店市場呈現出了兇猛擴張的現象。

日前，中國連鎖經營協會發布的《2021年中國便利店發展報告》顯示，2021年，全國便利店門店規模達到了25.3萬家，與2020年的19.3萬家相比，短短一年之間新增了6萬家，同比增長31%。而2020年全國便利店已經新增了6.1萬家，同比增長46.2%。

圖/2021中國便利店發展報告

數據背後說明，2020年和2021年是中國便利店兇猛擴張的兩年，開店速度與過往相比，提速明顯。2020年和2021年新增的12.1萬家便利店在25.3萬家總數中，佔比接近一半。而從上個世紀90年代開始，中國便利店足足用了二十多年的時間，直到2017年纔開滿十萬家便利店。這意味着，短短兩年我國新增的便利店數量就超過了過去二十多年的總和。

在此背景下，中國從美國手裏奪下了全球便利店老大的寶座，目前中國所擁有的便利店數量是美國的1.7倍，是日本的4.5倍，是韓國和英國的5.2倍和5.4倍。

中國連鎖經營協會常務副祕書長王洪濤分析，近兩年中國便利店規模高速增長一個很重要的原因，是一些頭部企業的拉動。

確實，中國便利店的猛增離不開品牌連鎖便利店的貢獻，超六成以上的便利店是由品牌連鎖便利店所開，一共開了16.3萬家，創造的銷售額爲3050億元，在2021年全國便利店總銷售額3492億元中，佔比高達87.34%。

中國便利店數量高速擴張背後，是市場規模在逐年攀升，過去十年來便利店銷售額一直維持着雙位數的高速增長，2016年到2021年同比增速分別爲31%、23%、19%、13%、16%和18%，與整個零售行業銷售額個位數增長甚至負增長形成了鮮明對比，拿超市舉例說，智研諮詢數據顯示，中國連鎖超市總數五年減少了近萬家，今年上半年超市關店的動作仍在持續。

便利店企業爲何這兩年熱衷開店，一句話說這是一個藍海市場，有着巨大的發展空間，而便利店行業的發展曲線則與經濟有很強的關聯性。

圖/2021中國便利店發展報告

參考其他國家經驗，便利店發展過程大約可以分爲3個階段。1.0時期，也就是一個國家人均GDP達2000-3000美元時，便利店就會出現；2.0時期，人均GDP達到5000美元時，便利店進入快速成長期；3.0時期，人均GDP達1萬美元時，便利店行業就會高速發展。

回顧便利店在中國的發展史，其成長節點與以上規律相吻合。2019年，我國人均GDP超過1萬美元，自然就過渡到了3.0階段，用業內人士的話講，是到了對的時間。

而從人均密度看，我國便利店的飽和度還遠遠不夠。雖然中國便利店總數在世界上名列前茅，但單店覆蓋人口率爲7033人，遠低於英、美、日、韓的一兩千人/店。即便是飽和度排名第一的東莞，也是每2052人才能擁有一家便利店，並且在便利店銷售額上，中國爲541億美元，僅爲美國的1/5、日本的不到1/2，巨大的成長空間下，企業很難不心動。

在窗口期，不擴張等同於棄權，你打盹的時候，同行不會停下來等你。“晚進不如早進，如果要等到一個區域做透再進下一個城市，可能就沒有機會了。”一位業內人士如此表示。

一位區域性便利店企業創始人稱，這兩年有一些位置好的鋪子空出來，且租金有所降低，機會可遇不可求，因此大家都在猛開店。

另一方面，便利店普遍以特許加盟爲發展模式，也就是企業輸出品牌，加盟商輸出資本，二者合作經營。其中大部分初始投資都是由加盟商承擔，企業就不必承擔巨大資金風險，擴張的步伐自然輕快。

主力是下沉市場

值得注意的是，過去兩年，中國便利店門店的高速增長，下沉市場功不可沒。

根據中國連鎖經營協會公佈的數據推算，2018年，北上廣深四座一線城市的便利店門店數合計爲23508家，佔12萬家全國門店總數的20%。而到了2021年，全國門店總數爲25.3萬家，北上廣深的便利店門店總數只有18440家，佔比驟降至7.3%。這就表示，近兩年便利店規模的高速增長實則主要是靠下沉市場撐起來的。

《2022中國城市便利店指數》報告也顯示，門店數量增長率的前三位是廈門、濟南和貴陽，同比分別增長10.34%、8.33%、7.5%。從飽和度上看，排名前三的東莞、長沙、太原分別爲2052人/店、2076人/店和2587人/店，能與發達國家一較高下。像中山、惠州、烏魯木齊、海口等城市單店覆蓋人口率也高於中國的平均水平。

在王洪濤看來，一線城市肯定是便利店企業的首選，不過這幾年一線城市便利店飽和度高，房租也高，經營壓力大，品牌就會考慮下沉市場。

另一方面，中國一線城市容量有限，掰着手指能數過來，撐不起便利店企業動輒“萬店”的野心。畢竟我國49個發達城市的行政面積僅佔全國總面積的5%多，沒有隻做5%的生意，不做95%生意的道理。

下沉市場，幾乎是近幾年便利店品牌擴張的主戰場。去年8月以來，羅森便利店先後入駐河北唐山、安徽蕪湖等多個地級市；7-Eleven則在山東德州、雲南昆明等地開出首店。本就在下沉市場起家的本土品牌，也選擇了留在“舒適圈”。

就像一位網友感嘆：“這兩年，便利店開始進軍下沉市場，泰州這樣的三線城市，100米能開三家便利店。”

而下沉市場的消費潛力，確實也爲便利店企業帶來了驚喜。每當一座城市迎來了一個新品牌，排隊限流、銷售額刷新紀錄的消息總是屢見不鮮。

圖/視覺中國

2020年10月23日，7-Eleven鄭州首店開業首日，14點，銷售額突破了34萬元；19點，正式突破50萬元；20點，銷售額達到54萬元，刷新全球7-Eleven單店首日銷售紀錄。

2021年8月，羅森正式進駐石家莊，首批一口氣開了六家店。8月17日早上6點30分，距離平日的早高峯還有一個多小時，石家莊勒泰中心還未甦醒，B座寫字樓下卻熱鬧非凡，臨街的羅森便利店半個小時後開業，現場已經有近三百人在等候，兩條隊伍都排出了十幾米遠。

羅森中國副總裁張晟曾表示，疫情期間，羅森華東地區銷售額環比增長30%，其中三四線城市增幅較大，高於一二線城市。以蘇州所轄縣級市張家港市爲例，羅森社區便利店銷售額同比增長近80%，而上海門店同比增長僅爲10%-20%。

看起來下沉市場確實足夠誘人，但對於企業來講，還需直面另一個龐大的對手——夫妻店。

凱度零售數據顯示，目前中國有700萬家小店，夫妻店的存量規模在680萬家左右。2019年，夫妻店的出貨規模就佔到了整個市場的44%。而他們的主力就在下沉市場，目前，約30%的夫妻店位於鄉鎮農村，46%在三四線城市和縣級市。

不過，便利店們想要攻佔下沉市場，簡單地將一線城市的商品結構和服務複製一遍的方式行不通了。

羅森就曾喫過這方面的虧。張晟舉例稱，羅森剛進入江陰的時候是以做盒飯爲主，消費者到店後發現羅森的盒飯很好喫，第一天排隊，第二天也排隊，後來就沒有了。因爲在江陰這個地方，不少人中午午休時間是兩個小時，根本不需要圖省時買盒飯喫，後來就調整了產品結構，改賣甜品。

馬太效應愈發突出

雖然過去兩年我國便利店在數量上跑出了加速度，但經營便利店絕不是一件簡單的事，想要把便利店生意做好是一門精細活，稍有不慎就有可能賠了個底朝天。

一個典型的代表是鄰家便利店，其2015年成立時，來勢洶洶，把頭部便利店企業的高管挖了個遍，揚言一年要在北京開店200家。雖然從實際效果看，兩年後鄰家第100家直營店才落地，但速度已遠超7-Eleven、羅森和全家在中國早期的發展。

到第三年也就是2018年，鄰家形勢急轉而下，不但200家門店的諾言落空，還因投資方善林金融資金鍊斷裂，使其一夜關店168家，尚在資本輸血期的鄰家三年來只是打了個“醬油”。同年，類似的情節又在131便利店、全時便利店身上重新演繹了一遍。

最近一個被傳出現困難的是便利蜂，在冬眠計劃下，據稱已有700多家便利蜂門店選擇暫時關閉。資深零售專家王國平認爲，便利蜂的門店都是直營，對資金的要求更高，如果銷售利潤無法覆蓋成本，就會出現虧損，公司必然要做出調整，以穩住基本盤。

廈門見福連鎖管理有限公司董事長張利在行業經營多年，他見過太多便利店消失在市場中，“經營便利店企業要做到戰略目標和戰略資源匹配，如果目標定的太高，資源跟不上就會很麻煩，容易翻車。”

見福便利店在2013年首次實現整體盈利，2018和2020年分別拿到了來自紅杉中國、京東集團等合計數億元的融資，此後開始重資打造產業園。2020年，見福涵蓋倉儲物流配送中心、鮮食廠和烘焙廠等的產業園建成並投產，足以覆蓋目前2000多家門店的需求。

在張利看來，便利店企業要想立於不敗之地，必須夯實基本功，最基礎的就是開店密度。因爲便利店是短供應鏈半徑的商業模式，門店密度不夠高，物流配送、市場管理和品牌提升的成本就無法形成邊際效應。

圖/受訪者提供

而一家便利店企業的成長性，很大程度上也代表了對上游供應商的話語權。張晟坦言，在上海之類租金較高的城市，若只追求短期利潤的話，開出大約470家門店後不再擴張，一定能實現盈利。不過供應商不會爲一家不繼續增長的零售企業投入更多，企業會逐步喪失談判能力、交涉能力與新品上市的能力。

當前，我國便利店呈現出兩極分化的馬太效應，頭部便利店藉助併購、區域加盟等方式實現規模擴張，二三線城市小品牌便利店在發展規劃上呈現分化態勢。

《2021年中國便利店發展報告》顯示，頭部便利店企業的坪效顯著高於其它企業，行業營收排名前20%的企業平均坪效爲76元/平方米/天，而便利店企業的平均坪效爲67元/平方米/天。在毛利率和淨利率上同樣如此，坪效排名前20%的便利店企業毛利率和淨利率分別爲26.53%和2.84%，明顯高於行業整體毛利率的25.5%和淨利率的1.4%。

前瞻產業研究院數據顯示，門店數排名第一的易捷2020年的銷售額爲806億元，美宜佳、崑崙好客、世紀華聯在200億元以上，全家、紅旗、365、7-ELEVEN、羅森和十足在50億元到90多億元之間，第一梯隊和二三梯隊之間的差距巨大。

在單店營收能力上，日系便利店較爲突出，2020年，全家的單店年銷售額爲316.6萬元，7-ELEVEN爲300萬元，均明顯高於本土便利店品牌，但在門店規模上有優勢的易捷，單店年銷售額也接近300萬元。

不過在日系便利店“三巨頭”中，營收稍顯遜色的羅森，卻在盈利能力上甩開了友商。2020年，羅森中國首次實現全年盈利，這是國內第一家達成整體性盈利的日資便利店。此後，羅森連續攻城略地，盈利能力繼續笑傲羣雄。財報顯示，2021年3月至11月，羅森淨利潤達到243億日元，爲上年同期兩倍；總營收爲5224億日元，同比增長5%。同期，羅森中國盈利18億日元，而上年同期爲虧損1.88億日元。

面對近年日系便利店企業的強勢擴張，本土企業直言有壓力，但也不全是壞處。一位從業者透露，以前還得專門去日本學，現在來到家門口了，學習更方便了。面對競爭的日趨激烈，最核心的還是得練好基本功，在供應鏈能力和管理運營能力上做出差異化。

（文中劉瀟爲化名）