本文來自微信公衆號：極海品牌監測（ID：storesgeohey），作者：王龍，原文標題：《鍋圈食匯的增長從何而來？| 極海門店增長系列》，頭圖來自：視覺中國

2023年11月2日，鍋圈食匯在香港聯交所主板上市，公開發行股票6880萬股，募集資金3.57億港元。而根據官網披露的數據，截至2023年9月26日，鍋圈食匯在全國共有9978家門店。

這一數字與極海監測到的數據非常接近。根據極海品牌監測的數據，截至9月底，鍋圈食匯在全國290個地級市共擁有9655家在營門店，其中2023年新開門店近1400家，關店600餘家，在營門店增長率僅爲8%，相較於過去幾年年均2300+門店的增長，增速明顯放緩。

但想到這幾乎已經是一個萬店品牌了，增速放緩似乎是不可避免的，接下來就讓我們從門店數據出發，看看今年的增長有哪些機會和優勢，又有什麼威脅和挑戰？

一、深耕下沉市場，一線城市發展滯緩

相較於火鍋品類的門店分佈，鍋圈食匯在一線、新一線城市的佔比分佈基本一致，但在二三線城市的佔比要更高，在四五線城市則略低。其中一線城市僅佔門店總數的6%，甚至低於五線城市的7%，而三線城市的門店佔比則高達27%，這倒是與同是河南起家的蜜雪冰城的分佈非常接近。

差距從某種程度而言意味着機會。2023年的鍋圈食匯在四五線城市的擴張非常顯著，貢獻了接近30%的門店增量，其中五線城市的開店速度甚至達到了27%。

緊隨其後的則是一線城市，開店率同樣超過了20%，但與四五線城市不同，鍋圈食匯在一線城市的拓展並不順利，在保持較高開店率的同時，卻有着不低的關店率，一來一回導致其在一線城市的在營門店增長率實際上遠不如四五線城市。

受此影響，2023年鍋圈食匯的門店重心實際上一直在下沉。或許正如很多成長於一線城市的品牌在下沉市場往往會遇到阻礙，深耕下沉市場的品牌在一線城市同樣也會遇到不小的挑戰。

二、縣域市場和鄉鎮市場

鍋圈食匯的下沉還體現在縣域市場上。同樣是萬店品牌，瑞幸咖啡在縣域市場的門店佔比僅爲18%，但鍋圈食匯卻佔到近40%，在1064個縣級市和縣城中擁有3000多家門店，其中僅在鄭州下屬的中牟縣，就有35家門店。

而在鄉鎮和城郊市場，鍋圈食匯的佔比更是超過40%，尤其以鄭州市下屬的鄉鎮門店數量最多，有超過150家門店開在了鄉鎮上。

但我們從2023年的門店增速上看，鍋圈食匯在縣域市場和鄉鎮市場增速基本與整體增速一致，即沒有特別在這些市場發力，也沒有規避這些區域。

三、90%以上的門店都開在社區

90%以上的鍋圈食匯都開在社區周邊，這是鍋圈食匯在選址上非常突出且持續的特點，也是一個萬店品牌的重要特徵。

從全國的商業場景數量上看，佔比最高、數量最多的毫無疑問就是社區住宅，如果一個品牌非常依賴商場客流才能盈利和存活，那麼他很快就將觸碰到自身規模的天花板。

四、增長壓力倒逼門店加密

鍋圈食匯的門店密度並不高，如果我們將開在已有門店周邊1km範圍內的門店稱爲“加密門店”，那麼加密門店在全部門店中的佔比只有11%，雖然品類不同放在一起比較並沒有實際的意義，但可以幫助我們更好地看待這一數字，我們以同樣的標準計算，瑞幸咖啡加密門店的佔比達到了46%。

但在今年新開的近1400多家門店中，卻有21%的門店屬於加密門店，遠高於整體平均水平的11%，其中新一線城市的加密門店佔比更是高達36%，這意味着鍋圈食匯門店的增長更加依賴在已有門店周邊開店。

五、總結

以下是我們基於城市拓展、下沉、場景更新及加密維度對鍋圈食匯2023年門店增長的拆解和分析彙總，與往年相比，今年鍋圈食匯拓展的主要特點體現在對四五線城市拓展力度的進一步提升，以及在一線城市拓店遇到的阻礙。除此之外，另一個值得關注的要點在於今年新開門店的密度顯著提升。

本文來自微信公衆號：極海品牌監測（ID：storesgeohey），作者：王龍