菠萝盏敲虾

主料：菠萝一个、活九节虾六两

辅料：青红椒片适量

制作：

1.菠萝用雕刻刀剜成形做容器备用；

2.活九节虾去头留尾敲成虾片；

3.虾片烫过备用，取下的菠萝切片，加青红椒炒成咸鲜即可。

毛葱肘花榛磨丁

主料：榛磨丁三两，泡好的毛葱一两，熟肘子三两

辅料：红尖椒，绿尖椒，胡萝卜少许

调料：东古酱油，十三香，味精，鸡粉，水淀粉少许

制作：

1.榛磨丁飞水备用；

2.锅下底油下入毛葱炒香；

3.下肘花、榛磨丁，加入调料下入辅料，炒匀炒香；

4.加入少许水淀粉，点少许料油即可。

石锅松茸海参

主料：水发海参一只32克

调料：菌汤150克，松茸一只，口蘑菇一只，菜心，鸡油香葱各少许。

制作：

1、提前把石锅烤箱加热180℃，将发好的海参煨透，菌汤调味装入配料放入海参锡纸封口。

口味特点：汤浓味鲜，松茸糯香。

法式香煎银鳕鱼

主料：美国银鳕鱼

辅料：小西红柿、提子、苹果、梨子、薄荷叶

调料：盐、味精、沙拉酱

制作：

1、将银鳕鱼切成10厘米正方型加入盐味精腌制、蛋黄生粉吉士粉调好浆等待备用；

2、将小西红柿提子对半切、苹果、梨子去皮洗净切小丁块搅拌沙拉酱装饰小碟中点上簿荷叶等待银鳕鱼起锅；

3、鳕鱼沬上浆糊放入不粘锅中双面煎熟成金黄色起锅摆在盘中画上沙拉酱即可适用。

金汤莲子娃娃菜

原料：娃娃菜心300克

辅料：莲子100克、干贝20克、枸杞5克。

调料：自制浓汤200克、金瓜汁10克、盐3克、味精4克、鸡汁2克、白糖2克、劲倍鸡素3克、鸡油6克。

制作：

1、将娃娃菜心一切二，莲子蒸扣熟待用。

2、炒锅下水将娃娃菜焯水倒出，净锅下浓汤、莲子娃娃菜、盐、味精、鸡汁、白糖、劲倍鸡素调味焖煮3-5分钟，捞出娃娃菜装盘，原汁加少许金瓜汁调色，勾芡淋鸡油浇在娃娃菜上面，枸杞点缀即可。

养生功夫汤

原料：老鸽100克

辅料：中鲍鱼1只、石斛3克、黄芪2克、瘦肉30克、姜片3克。

调料：劲味高汤粉4克、矿泉水200克、盐2克、白糖2克。

制作：

1、将老鸽切块、瘦肉切块、中鲍鱼宰杀洗净待用。

2、炒锅下水将老鸽、瘦肉、中鲍鱼加姜汁酒焯水洗净装入紫砂壶，加入石斛、黄芪待用。

3、净锅下矿泉水烧开下高汤粉、盐、料酒调味淋入紫砂壶中蒸50-55分钟即可。

虫草花猪肚鸡

原料：猪肚1个

辅料：河田鸡250克、姜葱各10克、虫草花10克。

调料：盐3克、味精6克、鸡粉3克、白糖5克、劲倍高汤粉5克、同归3克、黑胡椒粒3克、料酒10克。

制作：

1、将河田鸡宰杀洗净剁成块，猪肚洗净、虫草花洗净待用

2、炒锅下水将河田鸡焯水捞出，将河田鸡装入猪肚中用竹签封住开口处装入砂锅中，加入开水，虫草花焖煮30分钟加入盐、味精、鸡粉、高汤粉调味，将猪肚翻面再煮20分钟即可。

竹笙健康菜

原料：广东菜心100克（分位）

辅料：竹笙20克、枸杞3克、排骨15克。

调料：清汤150克、盐2克、味精2克、高汤粉1克、白糖1克。

制作：

1、将广东菜心洗净刮去老皮，排骨剁块、竹笙、枸杞泡水洗净待用。

2、炒锅下水将排骨焯水，加水姜葱、料酒蒸熟待用，净锅将广东菜心、竹笙用二汤、盐、味精、鸡油煨过装入盘中、旁边放排骨、枸杞待用。

3、炒锅下清汤用盐、劲倍高汤粉调味浇在广东菜心上，跟酒精加热即可