春天萬物復甦，天氣也正在轉暖，人體陽氣萌動，新陳代謝加快，我們需要特別注意飲食調整，多喫有營養的食物，這樣才能調養好身體，健康過春天。建議入春後，少喫些油膩的食物，多喫以下5種“冠軍”蔬菜，每一樣營養鮮嫩正當時，常喫補足營養，增強免疫力。

一、萵筍：纖維素冠軍

春天是一個最適合喫萵筍的季節，萵筍有着極佳的營養價值，而且口感鮮美，是一種理想的保健蔬菜。萵筍中的膳食纖維含量也很高，可以幫助控制血糖，減少膽固醇吸收，增加消化道功能，有助於增強體質，促進健康，也可以增加飽腹感，幫助控制體重。

推薦食譜：萵筍炒蛋

食材：萵筍一根、雞蛋兩個、蔥適量、核桃油適量、鹽適量。

做法步驟：

1、萵筍去皮洗淨切片，蔥改刀放入。

2、雞蛋磕入碗中打散。

3、鍋中入油燒熱倒入蛋液炒散後盛出。

4、鍋繼續入油燒熱，放入萵筍片和蔥翻炒均勻。

5、加入雞蛋繼續炒制。

6、翻炒均勻後出鍋加鹽調味即可。

二、蘑菇：補鉀冠軍

蘑菇作爲一種食用菌，被認爲是一種營養豐富的食物，不僅富含蛋白質、碳水化合物、礦物質和多種維生素，尤其富含鉀元素，是補鉀明星。鉀元素是維持人體正常功能和細胞活力的重要元素，因此，建議每天多多喫蘑菇，讓我們獲得更多的營養。每100克蘑菇中含有約300毫克的鉀，蘑菇熱量低、脂肪低，容易消化。

推薦食譜：蘑菇蠔油牛肉

食材：牛肉（牛柳）200克、白菌（蘑菇）100克、薑片15克、蒜頭15克、鹽、糖、花生油、頭抽、蠔油、生粉各適量。

做法步驟：

1、白菌洗淨一開二備用；牛肉洗淨切片，用鹽、糖、花生油和少許頭抽醃製片刻備用。

2、開鍋下油，下調味後的牛肉炒至半熟後撈起，另開鍋下油，爆香薑片和拍蒜，倒回牛肉快速爆炒片刻，下白菌和半熟的牛肉片，濺頭抽翻炒片刻後勾芡即成。

三、彩椒：維C冠軍

彩椒是一種營養豐富、價格低廉的果實蔬菜，其中維生素C的含量非常豐富，高達104毫克/100克，在蔬菜中居冠。不僅可以豐富我們的膳食，還能增強我們的免疫力，改善視力，保護心血管健康，從而讓我們更加健康。

推薦食譜：彩椒藕丁

食材：蓮藕1個、紅椒1個、黃椒1個、洋蔥半個、大蒜4瓣、澱粉1勺、食用油適量、醬油1勺、生抽1勺、香醋2勺。

做法步驟：

1、紅椒、黃椒和洋蔥切丁備用。

2、蓮藕去皮切丁。

3、大蒜去皮切片。

4、鍋裏放入適量的清水，加一點鹽燒開後把藕丁放進去焯水，再次燒開煮2分鐘左右，撈出投入涼水中，涼透再瀝乾水分備用。

5、1勺澱粉加5勺清水，攪拌均勻成水澱粉。

6、炒鍋裏放入適量食用油，油熱後先放蒜片爆香。

7、再放彩椒和洋蔥炒出香味。

8、接着加入藕丁翻炒均。

9、接下來加入醬油、生抽和香醋來調味增色。

10、最後加入水澱粉大火翻炒均勻，關火出鍋了。

四、西蘭花：胡蘿蔔素冠軍

西蘭花被人們稱爲“養生蔬菜”，營養價值非常高，西蘭花營養價值遠遠超於其它蔬菜，每100克胡蘿蔔素含量高達7210微，春天多喫一些西蘭花，可以增強健康水平，改善身體機能，促進新陳代謝等。

推薦食譜：西蘭花番茄炒蛋

食材：西蘭花、木耳、雞蛋、番茄、油、蔥花、番茄醬、味極鮮、蠔油、白糖、鹽。

做法步驟：

1、木耳和西蘭花要提前焯水，開水下鍋焯燙2分鐘撈出備用。

2、另起鍋熱油，倒入雞蛋液，煎至底面凝固翻面，煎熟盛出備用。

3、用鍋中的剩餘的一丟丟油炒菜，低油，燒熱放入蔥花炒香，倒入番茄塊翻炒至稍稍融化。

4、加入木耳和西蘭花翻炒均勻（如果覺得比較幹，可以適當加一點清水）調入味極鮮醬油，番茄醬，蠔油，白糖和鹽進行調味。

5、最後倒入雞蛋，翻炒均勻就可以出鍋了，西蘭花和木耳都已經焯過水了，所以很容易炒熟。

五、菠菜：葉酸冠軍

春天正是菠菜上市的季節，菠菜是飲食中葉酸最爲豐富的來源，每100g葉酸含量高達50毫克，此外，菠菜還含有豐富的維生素A、維生素C和鈣等營養素，常喫可以促進生長發育，提高身體免疫功能。

推薦食譜：菠菜拌豆腐

食材：菠菜適量、豆腐適量、蒜泥適量、香油適量、香醋適量、涼拌醬油適量。

做法步驟：

1、菠菜清洗乾淨。

2、自制豆腐切小塊。

3、鍋中放水燒開，加點鹽，放入豆腐燒2分鐘撈出放到盤中。

4、放入菠菜焯水2分鐘，撈出擠去水分（菠菜草酸含量高，需要先焯水）。

5、菠菜切短段。

6、菠菜和豆腐放在盤中，加蒜泥、涼拌醬油、香醋、香油拌勻即可。