腐乳和味精易致癌，電子煙無害……年度十大科學謠言揭曉

本文轉自：人民日報中央廚房-碰碰詞兒工作室4月14日，“典贊·科普中國”特別節目《爲民·創新·啓迪——科普中國在行動》在中央廣播電視總檯綜合頻道播出。特別節目由中國科協、科技部、中華全國總工會、中國科學院、中國工程院、中央廣播電視總檯聯合攝製。

典贊·科普中國”是由中國科協牽頭主辦的一項科普領域品牌活動，已連續舉辦9屆。“典贊·2023科普中國”年度科普榜單由相關部門、央企、全國學會、省級科協和網絡平臺等184家單位推薦產生。

一起來看看其中的“年度科學闢謠榜”↓

① HPV疫苗“價”數越高預防效果越好

真相解讀：

“價”是HPV的型別，二價、四價和九價預防宮頸癌效力相當。雖然二價疫苗只針對16、18型HPV感染，但目前研究表明，70%的宮頸癌與這兩種病毒有關。因此，二價疫苗針對宮頸癌提供的保護，與四價和九價疫苗相當。

② 腐乳有黴菌，喫了會致癌

真相解讀：

正常食用腐乳不會致癌。腐乳在製作過程中確實需要經過黴菌發酵，其中以毛黴菌爲主，也包括少量的酵母菌、麴黴、青黴，但這些都是經過嚴格挑選的有益食用菌，不會產生致癌物。但腐乳含鹽量高，建議不要過多攝入。

③ 電子煙沒有危害

真相解讀：

大多數電子煙的煙液主要成分是尼古丁、丙二醇、甘油。尼古丁使人成癮，煙液在加熱過程中會產生甲醛、亞硝胺、苯等致癌物，這些物質對呼吸系統有強烈的刺激作用，有些甚至會沉積在氣道中，加重呼吸道的炎症，甚至形成閉塞性細支氣管炎。尼古丁電子煙還會對人體心血管系統、免疫系統和血液系統產生危害。

④ 抽血檢查會降低人體免疫力

真相解讀：

構成人體免疫力的主要細胞是白細胞，在血液中紅細胞的比例要遠大於白細胞。一般情況下，抽血200—400毫升會失去人體白細胞總數的1%—2%，而在1—2小時內，人體內的白細胞又會恢復到原來的數量。

⑤ 味精是化工產品，有害且致癌

真相解讀：

味精主要成分爲穀氨酸鈉，並不是有毒物質。目前，味精大多是利用微生物發酵而來。穀氨酸鈉加熱到120攝氏度以上時，可能會產生焦穀氨酸鈉，焦穀氨酸鈉並不致癌，溫度過高只會使其喪失鮮味。世界衛生組織的評估表明，味精在正常食用範圍內是安全的。

⑥ 常喫降壓藥會使血管變脆

真相解讀：

真正讓血管變脆變薄的“真兇”是高血壓，而不是藥物。所謂血管變脆，就是動脈硬化。長期高血壓不控制，也會加重動脈硬化情況。降壓藥不僅不會損害血管導致血管變脆，部分降壓藥還能預防動脈硬化加重，保護血管和心臟。

⑦ “酸性體質”更容易致病

真相解讀：

現代醫學中沒有“酸性體質”“鹼性體質”的概念。人體不同部位酸鹼度各有不同，無法以酸性或鹼性來評估人的體質。同時，不管喫什麼，都不會影響到身體的pH值。

⑧ 湯比肉更營養

真相解讀：

煲湯過程中，肉和骨頭中的一些蛋白質發生水解，會釋放出一些氨基酸，它們和原料中的部分遊離氨基酸進入湯裏。有些氨基酸會產生鮮味，提升湯的風味。但是，味道好不代表有營養，即便是煲兩個小時以上，食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉裏，而非溶於水中。因此，喝湯時也要喫肉，注意不要喫或喝含有脂肪多、太油膩的肉或湯。

⑨ 愛笑的人不會得抑鬱症

真相解讀：

在抑鬱症中有一類“微笑型抑鬱症”，除了有普通抑鬱症患者敏感、自卑等特質，這類抑鬱症患者通常存在個人完美主義與表演型人格障礙。所以，不能簡單以人表現出來的個性來判斷其是否會得抑鬱症。

⑩ 常喫豆腐會導致腎結石

真相解讀：

豆腐對腎結石的病情影響不大，大豆中與結石有關的物質主要有嘌呤、鈣和草酸。大豆經過浸泡等加工步驟，很多嘌呤會被去除，草酸含量也會降低。豆腐中草酸含量低，結石病人適量喫豆腐不會加重病情，健康人羣不用擔心喫豆腐會引發結石。