豉汁蒸排骨

食材：猪肋排；干豆豉；生姜；蒜；红椒；葱；陈皮；八角；桂皮；花椒；盐；鸡精；糖；蚝油；生抽；干生粉

做法：

1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用

2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎

3、洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎

4、调入一点点盐

5、调入1汤匙蚝油

6、调入汤匙生抽

7、继续调入少许糖

8、调入1汤匙生粉用手彻底抓匀

9、再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟

10、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点再次抓匀

11、铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）

12、入开水锅里中火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可

辣炒鱿鱼干

食材： 鱿鱼干3只、青椒2个、蒜五瓣、蒜苗适量、姜片几片、豆豉适量、油适量、生抽15ml、胡椒粉适量、糖10克、料酒10ml；

做法：

1、新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西，整理干净的鱿鱼称重为270克。

2、切成略粗的条状。锅内放适量的食用油油热以后，将提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油锅爆香。放入切好的鱿鱼丝。

3、将鱿鱼丝炒至变色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒继续翻炒。加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出锅。

粉蒸五花肉

食材：五花肉适量；粉蒸肉粉一袋半；葱花红椒碎适量

做法

1、新鲜五花肉冲洗干净，沥干水分，切成4～5厘米厚薄块。

2、准备一个干净的盘子，倒入粉蒸肉粉，

3、均匀的裹上粉蒸肉粉，每一块都要裹上，边上也是。

4、入锅，隔水蒸45分钟即可出锅，撒上葱花和辣椒碎，就可以享用了！

土豆烧茄子豆角

做法：

1、豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。

2、茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。

3、炸好的茄子，稍有些金黄色就好。

4、炸豆角，我还加了一个土豆（家里只有一个，就一起放进去了，其实只要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。

5、用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片。

6、先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软就好了。

大盘鸡

食材：鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

做法：

1、把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

2、多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

3、倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

4、加砂糖，盐，料酒

5、开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

6、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

7、倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

8、略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧

秋葵炒猪肉

食材：猪肉、秋葵、辣椒、大蒜、生姜、郫县豆酱、酱油、盐、淀粉、料酒、姜粉和糖。

做法：

1、先将肉切成细条，放入干净碗、酱油、酒、糖、淀粉和生姜粉（不）腌制，约10分钟；

2、将黄秋葵处理至椎弓根，切成片。放入盘中备用；

3、将小红椒洗净，垂直切成小段。把大蒜切成片切成姜。

4，在锅里放一点油。当油温度约为80%℃时，放入腌猪肉中，煸炒至中火。炒到肉末稍微熟一点，就可以抽出。

5，在锅中再加点油，加热油，然后加入大蒜、姜和小红椒使其芳香。爆炸后，继续炒约半分钟。

6、将肉再次放入锅中，炒熟后放入秋葵中。大火后，炒一至两分钟，放入一匙郫县豆豉，并在此步骤中加入酱油和盐。继续炒约两分钟，然后从锅里出来。

双辣味荷兰豆

食材：荷兰豆、辣椒、蒜蓉、腊肠、盐，油

做法：

1、荷兰豆在开水中焯两分钟

2、腊肠切片，辣椒切段

3、油锅烧热炒蒜蓉，再炒辣椒，再放腊肠

4、倒左府猪手

特色：

这道猪手菜充满传奇色彩，与菜品文化相结合，更加“重口味”。据说，公元1876年，左宗棠指挥清军作战告捷，为了犒劳三军将士，左兴起到厨房亲自烹饪祖传绝艺——左府猪手。席间众将士称道，谓之人间罕见美味，并索要烹制方法，左告之。从此，左府猪手流传江湖。这款菜的猪手非常入味，因其此前用自制湘式卤水卤过，味道咸鲜，和线椒一起炒，解腻的同时，还能增进胃口。

砧板：

取提前卤好的猪手300克，去骨，改刀成2厘米见方的块；线椒切0.2厘米厚、7厘米长的斜片。

炉头：

锅上小火，加线椒干煸1分钟（不停用勺子擂），加盐5克煸至七成熟，再放色拉油20克炒出线椒的香味，然后放入猪脚块继续炒30秒，放味精、鸡精各3克，厨邦蚝油10克，厨邦鸡粉2克翻炒均匀，装盘出锅即可。

小炒鸡丁

配料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐

做法：

1、鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁

2、2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁

3、热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜

4、把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅。

西洋菜汤

食材：西洋菜100g、海鱼200g、猪瘦肉50g、油适量、盐适量、姜适量、生抽适量

做法：1)西洋菜洗净，然后切成三段。

2)小海鱼清理干净。

3)锅中适量水烧开，把小鱼倒入锅中。

4)加入几片姜。

5)盖上盖子煮至鱼熟透。

6)把煮熟的鱼捞出来。

7)把肉丝倒入锅中。

8)西洋菜倒入锅中。

9)淋入适量花生油。

10)加少许盐，待菜再次沸腾就好了。

11)捞出的鱼身上均匀撒一层盐和生抽即可入荷兰豆翻炒几分钟，加食盐调味，即可。