现在随着生活水平的提高，肉类食材不再是我们向往的，几乎每一餐我们的餐桌上都有各种的肉类。随着现在绿色健康的概念提出，我们餐桌上更多的是各种绿色的蔬菜。现在疫情的特殊时期，我们更应该提倡均衡营养，绿色蔬菜为主。青菜的营养也是非常的丰富，很多都含有丰富的维生素，常吃具有排毒养颜的功效，特别是对于心血管疾病都有良好的功效。

其实我们在家也经常吃各种各样的青菜，但是我们在家做出来的青菜“颜值”真的是没办法说。我们偶尔也会在饭店吃到大厨们做的青菜，颜色非常好看，颜色翠绿不发黑，而且口感特别的清爽可口。但是我们自己在家做出来的青菜颜色发黑，口感不脆爽，而且味道也不好。

但是究竟青菜应该怎么做呢？小董专门请教了饭店的大厨师傅，师傅告诉小董，其实就简单的炒青菜并不是直接放在锅中炒一下，而是要掌握2点小技巧，这样做出来的青菜翠绿不发黑，而且口感特别好，今天小董与大家分享炒青菜的具体做法，喜欢吃青菜的朋友可以在家试一试。

第一点：清洗

对于我们要炒的青菜，第一步我们肯定是要清洗了，现在由于环境污染和农药的问题，青菜上面含有大量的灰尘细菌和农药残留，所以我们一定清洗干净。我们生活中常用的盐就具有杀菌的作用，我们可以先将盐清洗一遍，然后放在盐水中浸泡10分钟左右，这样不仅可以起到杀菌的作用，同时还可以在青菜表面形成氧化膜，这样炒出来的青菜颜色翠绿不发黑

第二点：焯水

我们常见的青菜并不是清洗干净就直接下锅炒，还要多加一步焯水。锅中烧水，水开之后加1勺盐，然后放入清洗好的青菜，焯水约半分钟即可捞出。青菜焯水可以有效减少煸炒时间，这样可以保持青菜颜色翠绿，口感脆爽；而且青菜焯水还可以有效去除青菜表面的农药残留和虫卵杂质这样更加健康卫生。

我们在家炒青菜时，别再直接下锅炒了，多加这两步，你也可以炒饭店厨师一样的颜色翠绿，口感脆爽的青菜，一看就有食欲。最后我们在炒青菜时不需要加入过多的调味品，保持青菜的原汁原味，这样才更加的营养美味。喜欢吃青菜的朋友可以在家试一试。

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