糖醋水面筋

1.水面筋洗淨。

2.水面筋切成片（也可撕成條）放在清水裏，適量加些鹽浸泡。

3.瀝乾控水備用。（可以擠掉麪筋吸收的水份，防止入油鍋濺油燙傷。）

4.取紅椒青椒適量切成小方塊。

5.熱鍋倒入適量油。

6.倒入水面筋不斷翻炒。

7.加入適量醬油翻炒均勻上色。

8.加入適量清水、鹽、糖、醋蓋鍋蓋燜煮入味。

9.煮至入味收汁前加入紅椒和青椒不斷翻炒，最後加入少許雞精收汁關火。

香辣雞煲

材料： 雞排腿幾隻、青椒或尖椒、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、蔥薑蒜、花椒、乾紅辣椒、郫縣豆瓣、芝麻；

做法1.雞腿肉斬塊備用；青椒（或尖椒），洋蔥切塊；準備多一些的蔥薑蒜，花椒和乾紅辣椒；胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀在乾鍋或砂鍋中墊底；

2.平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦；雞皮油分出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖；

3.再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜着，把水分煎幹。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味。此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）；

4.另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥薑蒜；再放入花椒和乾紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些東東，蓋在剛纔的雞肉上面，再撒上芝麻；

小炒臘肉

材料：臘肉、蒜苗、紅椒、植物油、料酒、生薑、紅油豆瓣醬

做法

1臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨。

2把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。

3鍋裏倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。

4調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

5倒入臘肉片，小火翻炒。

6調入一湯匙料酒，繼續翻炒。

7等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒

8等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

酸辣魷魚花

用料：魷魚、姜、蒜、生抽、鹽、酸蘿蔔、泡椒、小米椒

做法：

1、魷魚是在菜市場買的打好花刀的魷魚，回家焯水備用

2、蒜籽，泡椒，小米椒，姜和酸蘿蔔切好備用

3、鍋中熱油，加蒜籽和姜爆香，下魷魚翻炒，隨後加入酸蘿蔔和泡椒一起翻炒，加鹽和生抽調味出鍋。

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