酸豆角炒肉末

食材：酸豆角 肉餡 植物油 薑末 辣椒碎 鹽 醬油

1：酸豆角切碎末，豬肉餡準備好

2：熱鍋涼油，將薑末倒入鍋中，小火慢煸到金黃色，將肉餡倒入鍋中，大火煸炒出湯，這樣的肉末喫起來才幹香

3：將酸豆角倒入鍋內，大火翻炒待水汽煸出一部分時，根據口味倒入辣椒碎

4：倒入適量的醬油、鹽，不停地翻炒至湯少時便可出鍋。

魚香肉絲

食材明細：

豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、蔥、大蒜、姜、剁椒、湯水（或者水）、鹽、糖、醋

做法：

1、將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。

2、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。

3、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。

4、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。

5、將肉絲翻炒均勻。

6、加入事先綽水後的胡蘿蔔絲翻炒一分鐘左右。

7、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

8、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

酸辣檸檬蝦

基本材料：白甜蝦 200克、紅辣椒 3根、綠辣椒 2根、蒜仁 10克；

調 味 料：檸檬汁 2大匙、白醋 1大匙、魚露 1大匙、水 2大匙、糖 1/4茶匙；

【做 法】

1.將紅、綠辣椒及蒜頭剁碎；白甜蝦洗淨、瀝乾水分備用。

2.熱鍋下油，白甜蝦的兩面煎至略香。

3.另熱一鍋，加入少許食用油，將紅、綠辣椒和蒜末爆香。

4.加入已經煎過的白甜蝦和所有調味料，調中火煮至湯汁收幹即完成。

涼拌腐竹

1、買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，瀝乾。

2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆於腐竹上。

3、起油鍋，油加熱至九成澆於蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。

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