東坡豆腐

原料：豆腐、竹筍、香菇

做法：

1、豆腐切大塊放入麪粉、鹽調製的麪糊中掛糊再放入油鍋中炸至金黃色撈出控幹油；

2、另起鍋熱油爆香薑絲倒入筍和香菇翻炒用鹽。

涼拌海帶

食材：鹽漬海帶頭250克，青尖椒2個，小米辣3個，蒜頭20克，生薑20克，生抽2勺，香醋1勺，白糖半勺，雞精少許，芝麻油適量，涼開水一大碗。

1、鹽漬海帶頭洗淨，用清水浸泡2個小時。

2、海帶浸泡好洗淨切絲，青尖椒和小米辣洗淨切圈，生薑蒜頭去皮洗淨切末待用。

3、鍋裏放入適量水燒開，把海帶絲放入焯5分鐘，焯好撈起來瀝乾水，再放到涼開水裏過一遍，再瀝乾水分放入碗裏。

4、加入姜蒜末和青紅辣椒圈，加入2勺生抽，1勺香醋，半勺白糖，少許雞精，適量芝麻油，攪拌均勻即可。

蒜蓉炒生菜

食材：生菜，大蒜，食用油，鹽，蠔油，生抽，澱粉。

步驟：

1.在小碗里加入鹽、蠔油、生抽、澱粉，拌勻。每種調味料都不要太多，鮮美的關鍵是加入了少許的蠔油，加入少許的澱粉是保持蔬菜顏色翠綠的原因之一。

2.蒜末剝去蒜衣，切成蒜末，熱鍋下油，放入蒜末爆炒出香味。。

3.加入洗乾淨後的生菜，大火快速翻炒，一定要大火，快速炒熟生菜，鎖住生菜本身的清甜，這是炒好這個菜的訣竅之一。

4.生菜變軟後加入先前兌好的調味汁，快速翻炒，拌勻後就可以起鍋了，整個炒菜的過程。

韭苔杏鮑菇炒胡蘿蔔

1、杏鮑菇切斜刀片，煮鍋中放入適量的清水，大火將水燒開，放入杏鮑菇片焯一下水，撈出控幹水分備用。

2、鍋中放入適量的植物油，將胡蘿蔔片放入鍋中翻炒兩分鐘。

3、放入青紅辣椒圈、洋蔥絲，大火翻炒一分鐘，炒出辣椒的香味兒。

4、將焯過水的杏鮑菇放入鍋中，大火翻炒均勻，炒幹杏鮑菇表面的水氣。

5、根據個人的口味調入適量的鹽、放入半勺生抽調味，快速翻炒均勻。

6、最後再放入韭苔，再次翻炒十幾秒鐘即可出鍋，韭苔也可以用韭菜來代替。

相關文章