特下饭的“冰糖五花肉”,万用百搭一锅搞定!菜谱让你轻松上桌
冰糖五花肉
冰糖红烧肉,吃起来肥瘦均匀,入口即化且软嫩多汁,淡雅的酒香及冰糖柔和的甜味,更衬托出肉质的甜美细致,让人欲罢不能一口接一口,若佐上一杯红酒,更是令人陶醉的隽永好滋味。
这道菜作法简单但是需要时间及耐心等待,建议一次卤上一锅肉,吃不完的还可分袋放冻库,每次要吃时再用电锅蒸热,即是一道完美快速的晚餐料理,无论是拌饭、拌面、夹土司,都是美味呢!材料
带皮三层五花肉……..1.5斤
葱4大支
去皮蒜头5颗
冰糖1/2杯
酱油2/3杯
米酒4杯
花生酱1大匙
油........1小匙腌料:
酱油........2大匙
米酒........2大匙准备工作:
五花肉切块
跑活水去腥菜谱
五花肉加入酱油,米酒腌20分钟。
冰糖五花肉
1大匙油烧热,将五花肉以中火煎至金黄色
取出肉后,用同只锅子炒糖
冰糖五花肉
冰糖五花肉
将4支大葱铺在底层,并依序横摆三层五花肉片及拍碎的蒜头
冰糖五花肉
倒入4杯米酒,2/3杯酱油,1大匙花生酱,2颗冰糖
冰糖五花肉
冰糖五花肉
酱汁均匀覆盖住五花肉,在炉上用中火烧滚10分钟
冰糖五花肉
红烧肉倒入电锅中煮1小时即可
冰糖五花肉
冰糖五花肉
炒糖色时,一定要有耐心用小火慢慢加热,先不要过度搅拌,以免使冰糖反砂结晶。待冰糖开始融解并微微起泡时,再稍微搅拌使其均匀,待糖色从金黄色转为浅棕红色时,迅速倒入热开水搅拌即可。注意不要倒入冷水,要不然会让焦糖迅速凝固黏锅喔,还有焦糖的温度非常高,千万不用用手触摸,以免严重烫伤。(白痴KT就被烫过一次,痛了2星期啊!)
三层五花肉先用热油煎过再冲冷水,可逼出肥油并让肉质更具弹性。
在尚未入电锅前,可先烧滚整锅卤肉并尝点卤汁味道,太咸可加入米酒调味,切记不可加入水喔。
建议猪肉要先跑活水。
如果家中没有电子锅,可以使用电锅、铸铁锅、压力锅。
冰糖五花肉