材料准备:兔子一只 ，最好去菜市场选活兔，做出来味道最鲜美。佐料准备:葱、姜（老姜，嫩姜）、蒜、豆瓣酱、泡海椒、八角、大料、二荆条、香菜小米椒因人而异哈，我放得最多，自贡本地土著 无辣不欢。配菜:通常来说，我都加莴笋。你喜欢的话 可以加点土豆粉，粉皮。都可以煮进去，很入味。码料:大概要码半个小时左右，兔肉+盐+豆炒兔肉，先用热油炒至翻白，把它捞出来晾到一边。千万不要炒太久了，切记！炒料，油冒热烟之后，冷却大概3分钟，切记！！这个阶段不能心急！不然炒料容易炒焦，味道就会大打折扣

。把炒料的东西 倒进去，用小火，翻炒3~5分钟。直到香味扑鼻，那个味儿出来了！就对了！在锅中加水，不宜加太多，感觉能淹没住兔肉就行。这个过程是关键。不时地翻炒，熬料10分钟左右 。加 料酒+盐，这锅汤即是精髓。倒入兔肉，盖上锅盖，直至煮开。 倒入 小米辣、青椒，如果想要够辣，可以放兔肉的时候，一起放进去。嫩姜和莴笋 最后放煮开，最后想要提鲜味，倒一小勺醋在锅中。如果想要学习正宗四川鲜锅兔做法技术,可以搜索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝对让您爱上它的味道。