喜歡喫海鮮的南寧朋友看過來，看看這些年你誤會了什麼

冰鮮魚主要分爲兩類

第一類指：只是簡單使用冰塊將魚進行冰凍，未進行內臟處理，魚的溫度一般在0度，此類經常可以在海鮮市場買到，且冷藏時間不超過3天。

第二類指：使用低溫技術將新鮮捕撈的活魚經過現殺清洗等工序後直接急凍，迅速將魚的溫度降到零下十幾度，可以保證魚的新鮮及鎖住魚肉營養，當然通過低溫技術處理的冰鮮魚還能有效避免魚類產品在長途運輸途中產生的二次交叉污染問題，一般保存期3個月仍可保持魚的營養及新鮮度。目前美國、英國等國外的海鮮市場及國內高端超市均在使用。

因爲第二類冰鮮魚使用低溫技術處理，比第一類冰鮮魚的冰鮮成本高，所價格也比第一類的價格更高些。

冰鮮魚不新鮮、口感差？錯！

將魚類進行冰鮮，冷凍時間若不過長，對口感的影響並不會特別大，通過烹飪還是可以保持肉質的鮮嫩。在運輸過程中，冰鮮魚相較於活魚來說，由於是低溫儲存，細菌繁殖速度較慢，所以避免了污染，這點來說會比較好一點。魚類的冷藏運輸一直都是一個趨勢，在冷藏運輸中更及時、合適地儲存魚類，且還能繼續保持其鮮度和口感，是我們邕鮮記海鮮店一直以來較爲注重的環節。

魚從捕撈起來，馬上就進入一個速凍的狀態，在很短的時間內將溫度降到零度以下，隨後儲藏在冷庫裏面。從冰鮮魚的儲藏到運輸來說，相對來說是比較安全的。

冰鮮魚較活魚沒有營養價值？錯

冰鮮魚的營養價值以優質蛋白質爲主，蛋白質不易發生變化，脂肪也不會氧化，碳水化物含量極低。

魚類在冰鮮的情況下，不容易出現氧化酸敗的情況。魚的脂肪屬於飽和脂肪酸，本來就不容易氧化酸敗，在冷凍的條件下，出現該情況的可能性則更小，所以魚類中含有的脂肪基本不會發生什麼變化。蛋白質同樣，營養價值基本不會受影響，食品安全性也很高。

目前很多西方人喫的都是冰鮮食品，已經很少再有活魚宰殺了。冰鮮技術並不會對營養價值造成影響。當魚蒸熟以後，這些蛋白質在我們體內的消化、吸收、利用都不會受到影響，最終都會轉化爲氨基酸。

因此邕鮮記海鮮店對售賣的冰鮮水產的營養價值還是比較有信心的，到店選購冰鮮水產的消費者也挺多的，每天的冰鮮水產都是當天搶購空，看來大家對冰鮮的概念還是有的，買的放心，喫的也放心。

食用活魚肯定比冰鮮魚健康？錯！

實際上，食用活魚也需要謹慎。很多不良商家爲了讓活魚在運輸的過程中保持鮮活的狀態，不惜在水中添加如孔雀石綠等違禁藥物或其他有害物質，影響消費者的食用安全。

同時，消費者還需要留意的一方面是魚類、家禽、豬或其他動物的排酸情況。從動物的排酸情況來講，冰鮮的要比活的好多了。不論魚、家禽類，尤其是豬肉，動物經過屠宰完以後，都不能馬上進行食用，還需要有一個排酸的過程，使得動物體內的酸性、毒素排出，纔可供人食用。因此，就營養健康的角度來說，邕鮮記建議大家也可以經常換換冰鮮水產喫，改善自己的膳食結構。

冰鮮魚需要使用添加劑來保鮮？錯！

冰鮮魚的保鮮最主要還是靠低溫保存。在低溫的條件下，微生物處於休眠狀態，一般情況下產品保存在0度以下的則不會大量繁殖，也不會分泌毒素，所以也無需使用添加劑來進行保鮮。雖然微生物無處不在，魚類在捕撈後帶有微生物是毋庸置疑的，但微生物也分爲有益菌和有害菌。只要微生物不會大量繁殖，或這類微生物不是病原菌、致病菌，一般而言對人體是無害的。

目前普遍消費者愛好以生鮮食材進行烹飪，對於冰鮮食品的認可度較低，需要進行長期的消費培養。有的消費者會擔心冰鮮魚影響口感，邕鮮記在這裏明確告知大家，一般來說只要魚類屬於正常冰鮮死亡而非病死，可通過烹飪保持其肉質，其營養價值和鮮活的魚肉沒差，而且冰鮮魚較活魚的食用安全性較高。

以上闡述，大家對冰鮮類食品都能深入瞭解，邕鮮記海鮮店不僅銷售鮮活的海鮮，還有冰鮮類的海鮮陳列在店裏，品種每天都豐富多樣，都是從越南直運到南寧的哦！不用懷疑！我們就是這麼透明公開的渠道，讓大家對我們的海鮮都能夠百分百放心。