用料

大棒骨、香菇、油菜、拉麪、胡蘿蔔、白味噌、紹酒、大蔥、姜

做法

1大棒骨在賣骨頭的地方讓賣家劈好，涼水下鍋，小火煮出血沫，撈出用熱水衝淨。

2鍋內再次做水，水熱後放入剛纔洗淨血沫的大棒骨，加入蔥、姜大火燒開，撇去浮沫加紹酒，轉小火熬製60分鐘，骨湯慢慢變成奶白色。

3胡蘿蔔切片，香菇砌上花刀。

4將骨湯裏的骨頭及佐料撈出過濾一下，煮開後下入拉麪。

5大火燒開轉小火煮2分鐘，放入蔬菜.

6待到油菜變軟，加入白味噌調、少許胡椒粉即可，出鍋撒上大蔥絲，點幾滴香油即可。

小米貼士

1在第一步焯骨頭時，務必撈出後再用熱水沖洗乾淨，因爲骨頭表面如果被吐出的血沫包裹，也是非常髒的，不然會影響到後面湯的奶白乾淨。

2麪條一定選擇超市裏的拉麪，而不是我們平時喫的切面，如果沒有筋道，就不適合做湯麪。

3骨湯熬多了，可以用保鮮盒盛出放入冰箱保存，做餡兒或煮麪都不錯。