面對着競爭激烈的小喫市場，有很多小喫店主爲了贏得更多的顧客，往往會採取降低小喫價格的方法，雖然說這種方法可能在短期內吸引很多顧客，但是就長遠來看，降價不僅沒有給小喫店帶來跟多的客源，提高小喫店的營業額，而且還給小喫店帶來更大的損失，究竟原因何在呢？爲什麼你的小喫店的產品價格比同行的低，可就是沒有生意呢？美食匯餐飲小喫技術培訓中心總結了以下幾點原因，希望對你有所幫助。

一、關於正確認識降價

很多小喫店有一個普遍的現象，爲了吸引顧客，淡季的時候要打折，在小喫店生意不好的時候打折，過節的時候也打折，但是打折真的能帶來生意嗎？實際情況往往不是這樣的，縱觀小喫市場，低價最終都難敵高價，甚至在高價面前一敗塗地。

如果有一個消費者在你的小喫店用過餐之後，在結賬的時候要求你給他打個折，並且說別家的小喫店都在打折，在這個時候你是否會按他說也採取打折的策略來吸引顧客呢？或者是不打折只做品質。

美食匯餐飲在這裏要提醒大家的是，並不是靠低價就能創業成功，你會發現一些比較有名、生意很好的餐廳、小喫店是很少打折的，因爲在這些地方顧客可以享受到令他們滿意的裝修、菜品和服務。在看那些靠打折、靠低價來吸引顧客的小喫店，有很多都是菜的品質不怎麼樣、上菜速度慢、服務也達不到顧客的標準，這樣的小喫店怎麼可能生意興隆呢？

二、關於小喫店的營銷工作

不管是低價還高價，必須要有相應的營銷活動、菜品、服務等來向顧客證明這個價格是合理的，讓顧客覺得他們的消費是值這個錢的。

基本上一位消費者去你的小喫店就餐除了誤打誤撞之外，還有一部分很重要的原因是你的小喫店的口碑好，是因爲很多人都認爲你的小喫店環境好，菜品的質量好，服務也好等等。所以在消費者對你的小喫店沒有任何印象的時候，你就需要通過品質、服務以及環境等做好小喫店的營銷，而不應該僅僅是低價。

三、關於對高價的認識

我們經常會發現，比較受歡迎的小喫店並不是那種經常會降低價格的小喫店，也不是那種菜品價格貴的離譜的小喫店，原因是價格高的小喫店只適用於小部分人羣，而價格低的小喫店各項服務又不盡人意，所以價格適中的生意是最好的。還有就是一家經常被人們所提起或者是被媒體報道或者出現在網絡報紙的小喫店，比一家默默無聞的小喫店生意要很多，這是大家都懂得的一個事實。一家價格適中的小喫店與一家價格很低的小喫店，即使菜式一樣，味道也差不多，消費者也更願意去價格適中的那家，主要原因還是人家營銷工作做得好。

新品上市，價格是認知手段。產品建立知名度後，價格纔是競爭手段。一家小喫店剛剛開業，消費者缺乏消費體驗，憑什麼對產品做出判斷呢?中國古話講“一分價錢一分貨”，而不是“一分貨一分價錢”。對於沒有消費體驗的人來說，價格是品質的標籤。雖然說高價不一定直接讓消費者產生高品質的感覺，但低價卻很容易讓消費者形成低品質的印象。消費者對於價格是十分敏感的，同樣作爲終端的小喫店自然也會關注價格，關注利潤空間。價格太低，意味着渠道的毛利空間小;毛利空間小，意味着渠道推薦的積極性小。

一家小喫店、中小型餐廳在淡季或者是生意不好的時候適當的做做優惠活動，也很正常，但是美食匯餐飲需要提醒大家的是，切記盲目跟風，不要因爲別家打折了、降價了自家也開始毫無根據的降價，這樣不僅不會提高小喫店的營業額，還會給小喫店帶來極大的損失。一家小喫店要想做好，最主要的還是要靠菜品的質量以及優質的服務的。