韭菜盒子的做法

韭菜洗淨，控水面粉加入開水和成麪糰。水要慢慢加入，成絮狀後，把面攏成團。蓋溼布一旁醒發。醒面的過程中，炒雞蛋。其實把蝦皮和雞蛋炒在一起也很好喫的所以油熱後先放蝦皮，再放雞蛋，儘量用鍋鏟把雞蛋蝦皮塊弄碎些控幹水份的韭菜切碎，拌入菜籽油，防止韭菜出水。加入之前炒好的蝦皮雞蛋，調入適量鹽調味。如果不確定鹽的多少，可以自己嘗一點^_^在拌餡的過程中，麪糰正好醒發好。分成若干小劑子，每個幹成圓餅狀，放入餡料，對摺成半圓形，捏緊重疊的邊緣即可。不粘鍋熱油，中火，蓋鍋蓋，入盒子開烙。一面烙好，翻面烙另一面。如果不是很確定又怕烙糊，就勤翻面

小貼士

加麪粉用量70%的開水和麪，麪糰夠軟，盒子也好喫。就是一方面水量較大，加之又是開水和麪，麪糰很黏手，可以在手上塗少許菜籽油防粘，擀皮時撒少許乾麪粉防粘。