雖然餐飲店是小生意，但必要的前期市場調查和規劃是必不可少的，否則開店的成功幾率會降低。

西安美食匯小喫培訓中心的老師們談起來創業。都會重點的提到，早餐店的地理位置優劣很重要，從某種意義來說，地址選擇是一項長期性投資。餐廳不論是租賃的還是購買的，確定下來後，就需要大量的資金投入。一旦因爲一些外部因素的變化，而使投資蒙受損失是得不償失的。餐廳的地址不能像人、財、物等其他經營要素可以做相應的調整，它具有長期性、固定性的特點。 選址決定客流量和購買力

選址經驗-

在哪開店賣些什麼決定是否紅火平均利潤可在50%以上

一個餐飲店不同位置選址，面對的顧客羣體是不同的。將店開在什麼位置和區域，會在很大程度上決定生意是否紅火，而且經營不同的餐飲項目對店址的選擇也有很大的不同。

1校園周邊---西安美食匯小喫培訓中心

特點：租金高有假期影響適宜攤車要做到獨具特色

學校周邊或醫院外圍。現代人生活繁忙，往往沒時間準備早餐，早上趕着上課的學生，如果沒在居住小區附近解決早餐，就一定會在學校附近消費，許多開在學校附近的小喫攤生意都不錯。

2、市場、住宅區--西安美食匯小喫培訓中心

特點：固定客源多瞄準老年人消費潛力

市場這裏看似流動客源多，其實仍以附近居民爲主。在採訪的過程中記者發現，創業者的早餐店以外賣居多。主婦們習慣在買完菜之後，直接到菜市場附近的早餐店喫東西，或者把早餐買回去給家人喫。當然也有附近居民在這裏直接喫完早餐就上班的，這部分會在店裏喫一些豆腐腦、油條、包子及熗拌菜。

開在住宅區內的早餐店多數都有固定客源，更多的顧客是在店裏喫完早餐直接上班。“早上家裏不願意做飯，也挺麻煩的。不如上班之前在樓下喫完，很方便。”一位小區的顧客說，當天她喫了一碗粥、一張玉米餅，一碟熗拌菜花了7塊錢，感覺搭配比較合理，有營養，還經濟實惠。住宅區的早餐店不僅上班族光顧，學生也是一部分客源。學生上學很早，到早餐店喫飯方便又節省時間。

把早餐店開在小區裏，是有考慮的。相對舊一些的小區老年人多一些，雖然老年人消費早餐的能力不強，但只要老年人喫得放心，他們傳播的信息非常快。而且老年人這個消費羣體會越來越龐大，他們收入穩定，是一個具有很大消費潛力的羣體。或許老年人在不瞭解情況的前提下，讓他們消費不容易，但只要物美價廉，有需求的老年人還是會消費的。

而年輕人居多的住宅區理論上生意會更好，不過有一個問題不得不考慮———很多年輕人有不喫早餐的壞習慣。所以，選擇在這種小區開早餐店要做好前期的宣傳，儘量培養客戶需求。

3交通要點-西安美食匯小喫培訓中心

特點：客流量大擺路攤是最合適的選擇

總結來說，早晨是交通最繁忙的時刻，公交車站、火車站等各交通要點，都是早上人們聚集最多的地點，客流量大，如果可以在這些位置設早餐點，加上早餐的口味好又衛生，生意一定不會差。

這樣的位置如果方便，相關部門准許的話，擺路攤是最合適的選擇。不僅費用低，而且做生意也靈活。可以根據天氣自己決定是否出攤。”創業者說，過去兩年他在中東大市場附近擺路攤，效益不錯。半夜的時候大貨車司機、出租車司機會到那裏就餐。由於附近還有多個公交車站點，又在大市場附近，轉車和上班族們會在那裏簡單地喫些粥、包子，或者將茶蛋、包子打包帶走。

不過選址學校周邊需要考慮的問題是，附近的房屋租金會相當高，而且遇到寒暑假生意會受很大影響。與其租店面，不如以攤車的形式經營，遇到節假日能夠到別處去經營。此外，校園周邊的早餐店雖然生意會紅火，但同時競爭壓力也會比較大。學生普遍有較強的好奇心，對早餐的口味和種類比較挑。所以，在校園周邊經營早餐店要儘量做到獨具特色。

除了這些常規的地點，餐飲店選址還可以考慮寫字樓附近、商業區附近。上班族沒有充足的時間喫早餐，午餐也是定時定點的。便於攜帶的飯在這些地方會比較受歡迎。因爲這些上班族往往趕時間，複雜的飯打包會比較麻煩。

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