雞翅中，是一個很好料理的食材，本身鮮嫩多油，簡單的煮煮都很好喫。

烹飪要點是去掉腥味兒（更香），少用油脂（不油膩），調料也要簡單些（喫它本身的鮮美）。注意到這些要點，做出好喫的雞翅中絕對沒有問題了。

今天的雞翅中加入了一個特別的調味料，成品味道特別好，比以前做的都好喫。

好喫的祕密是什麼？對，九層塔，因爲它的加入，整個菜頓時好多了，香味兒太美了。

主料：雞翅中（也叫中翅）

配料：大蒜九層塔（金不換）

調料：鹽生抽約15克老抽約10克料酒約20克糖約10克醋約5克

主要廚具：平底鍋小燜鍋

做法：

準備雞翅中，用淡鹽水泡洗乾淨。淡鹽水去腥效果很好。

準備配料調料。

平底鍋預熱，將雞翅雞皮向下，小火煎香後翻面煎黃。

將雞翅同調料一起放入小鍋中，大火燒開，轉小火加蓋燉煮二十分鐘。中間開蓋翻動。酌量添加清水。

大蒜拍松備用。

將好時，下入大蒜。

稍煮後下入九層塔。

翻均勻出鍋即可。