腐竹，可以说是一种非常好吃的豆制品。小编就非常的喜欢吃腐竹，小伙伴们是不是跟小编一样都很喜欢吃腐竹呀？小伙伴们在生活中是不是经常用腐竹来炒肉吃呀？今天，小编要向小伙伴们推荐腐竹的一种新做法，凉拌腐竹，超级好吃，还很下饭哦！小伙伴们想不想吃呀？下面，小编就来教小伙伴们做凉拌腐竹。

小伙伴们在做凉拌腐竹之前，需要将做凉拌腐竹所用到的食材都准备好，都有:适量的腐竹，少量的耗油，少许的香醋，少许的生抽，少量的大蒜，适量的食用盐，适量的香菜，少量的辣椒油，适量的麻油。

首先，小伙伴们一定要将买回来的腐竹提前几个小时用冷水泡发，一定要提前哦，虽然说腐竹要很长时间才能泡好，但小伙伴们也不要泡的太久了，不然的话凉拌就不好吃了，将腐竹泡发到用手摸着感觉有点软，摸腐竹的中间没有任何硬心，这时候就代表腐竹泡好了。将泡发好的腐竹用刀切成大小合适的段状，然后放在盘子中备用。倒入适量的水进入锅中，开至大火煮开，等到锅中的水沸腾之后，将切好的腐竹下锅煮一分钟左右捞出来，这里小伙伴们千万要注意，不能将腐竹放入锅中煮的时间太长了，只需要煮熟就可以了，不然腐竹就会被煮烂了，做出来的凉拌腐竹的口感也不是那么好了。

然后，将煮熟的腐竹放入碗中，加入适量的冷水进行降温，在给腐竹降温的途中最好换一次冷水，这样可以更加快速的帮助腐竹降温，这样做可以很有效的避免余温使得腐竹变得更加烂，等腐竹完全冷却下来之后，小伙伴们用手将腐竹从碗中捞出来，沥干水分，不过在这里小伙伴们需要注意要用手挤压一下腐竹，将腐竹里面的水全部都挤压出来，因为腐竹本身就很吸水的，泡在水中肯定会吸收很多的水，所以小伙伴们一定用手将腐竹里面的水分全部挤压出来，放入一个大碗中。

接下来，将大蒜用清水清洗干净，先用刀拍碎，再用刀切成蒜末，放入碗中，将香菜用清水清洗干净，用刀切碎，放入碗中，不喜欢吃香菜的小伙伴们也可以不放入香菜，加入少量的耗油，少许的香醋，少许的生抽，少量的大蒜，适量的食用盐，少量的辣椒油，再滴入几滴麻油，各种调料的用量小伙伴们可以根据自己的口味来进行适当的增减，如果不喜欢吃辣的小伙伴们也可以不加入辣椒油，不过小编个人觉得放点辣椒油很好吃，口感更加的棒！用筷子搅拌均匀就可以倒在一个干净的盘子中了。

就这样，一盘开胃下饭的凉拌腐竹就做好了，尤其是在小伙伴们没有什么食欲的时候，就应该吃上一盘凉拌腐竹，小伙伴们是不是觉得做起来一点儿也不难呀？那就赶紧做起来吧！

最后，在小伙伴们做凉拌腐竹的过程中，小编还有两点想要提醒小伙伴们。第一点，小伙伴们做凉拌腐竹时，调料是非常重要的，要齐全一点，而条件的的用量小伙伴们可以根据自己的口味进行适当的增减，口味重的小伙伴们可以多放点耗油，生抽和食用盐，喜欢吃酸点的小伙伴们可以多放点香醋，不是很喜欢吃香菜的小伙伴们可以不放香菜，口感不会有太大的影响，第二点，煮熟的腐竹一定要用冷水来进行降温，不然残留在腐竹上面的余温，会使腐竹变烂，这样做出来的凉拌腐竹口感就不是那么的好了。

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