作者：買買買喫喫喫的嘴哥

-尋訪026-

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都說外地喫貨迷戀中山路

而南寧本地土著

則喜歡水街、南鐵和建政路

這話說得有點絕對

但也從側面說明了

這些老街裏

藏着本地人摯愛的味道

雖然因爲城市建設的需要

老水街不少老店已經歇業

或者搬遷到新址

但人們記憶中的美味還在

也讓不少喫貨人隨店走

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老水街瑞平蛋糕店

地址：壯志路與永寧街路口的邕江銀座25號

人均：10元

上世界八九十年代出生的朋友

小時候都應該喫過一種蛋糕

沒有華麗的包裝

甚至連奶油裱花都木有

簡簡單單滴被粉紅色的包裝紙包裹着

散發着質樸而誘人的氣息

喏

就是它啊

曾經在老水街有一家店有賣

去年六七月份卻關門了

去年底

我們老闆娘在公司羣裏說起來

引得大家口水噠噠流

卻不知道如今南寧哪裏還有賣

說來也巧

沒過幾天

市場部的同事就找到了！

就在老水街舊店址附近的邕江銀座

嘴哥二話不說

趕緊衝渣渣去買喔

這種蛋糕是稱斤賣的

一斤才8塊錢

一大袋子算下來不過是10塊錢

夠我們公司喫下午茶還有剩了

性價比怎一個高字了得？

說起味道嘛

小時候可能我們喫好嘢太少了

嘴哥經常喫完蛋糕

還要舔一舔包裝紙

活像如今喝完酸奶還要甜蓋子

現在再喫？

少了一絲驚豔

多的則是對童年味道的追憶

平心而論

他們家的蛋糕足夠蓬鬆

甜度也剛剛好

喫完一點也不會膩味

可是卻稍顯幹喔

要配合茶水一起喫才得

回味完再來了解一下這家小店唄

這是一家傳統的前店後廠的店

原來在老水街開了差不多21年

搬到現在的地址也差不多有一年了

姜老闆爲人很nice

今年春節前還教我們網友做芝麻糖呢

記得不？

教程在這裏

大家可以點鏈接複習哈

緊急通知！準備買年貨的友仔友女注意：這些東西可以不用買了！

姜老闆告訴我們

店名簡單粗暴

就是用他名字命名的

自己做這行有幾十年了

做的都是南寧傳統的糕點

深受老街坊的喜愛

當然

時代在變

食客的口味也在變

他們也與時俱進

推出了肉鬆小貝等新品

和一些網紅店相比

他們家的肉鬆小貝

還加了一些海苔

喫起來不會那麼膩了

再來看看他們家的產品哈

有木有熟悉的感覺？

芝麻糖、花生糖、蛋黃餅、

綠豆糕、海綿蛋糕、鍋巴、

冬瓜湯、麻通、紅肉卷、

……

哈哈哈

還有這個

“叫貓耳朵還是豬耳朵？”

姜老闆聽完也哈哈一笑

說就是一個名字罷了

你喜歡叫什麼就叫什麼吧

嘴哥採訪時

不斷有附近的街坊過去買東西

價格嘛其實不算貴

一般單價都是幾塊錢

一種買上一點

十來塊錢足夠了

看到嘴哥一直對着紅紙包蛋糕拍照

一個小姐姐也湊過來問：

“爲什麼要拍照啊？”

嘴哥說這是老南寧人小時候都愛喫的啊

小姐姐也來了興趣

招呼老闆幫稱了一袋

咦

就這樣促成一筆生意

老闆是不是要給點工資給我？

得知嘴哥喜歡喫花生糖

姜老闆也沒有遮遮掩掩的

大方滴分享了DIY花生糖的方子

有同好的友仔友女看好了喲

DIY花生糖

食材：

花生：250克

白砂糖：250克

1.炒花生

把花生下鍋翻炒

記得要無油無水哦

過程中注意用小火

慢慢翻炒

避免炒糊

將花生炒至焦黃色

略微脫衣就行

2.碾花生

將炒好的花生放置在菜板上

用擀麪杖碾碎

吹掉花生皮

3.熬糖

將白砂糖倒進鍋裏

開小火慢慢熬

這隻塗指甲油的爪子是實習妹的

如果嘴哥親自倒糖

誰來拍照啊？

翻炒着發現糖慢慢變成像肥油末

莫名的油膩感

hahaha

大概10-30分鐘

就可以看見糖不再冒氣泡了

表面光亮就行

但要注意不要讓糖漿變黑

4.擀平

吼吼吼將先前碾碎好的花生粒

倒入鍋中和糖漿攪拌在一起

迅速盛出來

放置在菜板上

趁着還熱

用擀麪杖擀平

用刀將四周歸於平整

5.切開

趁着花生糖還熱的時候

將其切成手指餅乾大小的細條

記得一定要趁着熱做

說三遍！！！

不然等到涼了就會變硬

不好切了

6.拍照……

其實這一步可以省略

但是！

如果自己做出來

不拍個照片發朋友圈

不是白做了嘛？

以上

是嘴哥從姜老闆那裏學成歸來後做的

得到了同事們的一致好評哦！

大家都說入口酥脆香甜

香香的花生碎包裹在糖漿裏

略帶着糖的粘勁

真是辦公室必備小零食

小貼士：

喜歡喫花生的友仔友女

可以在糖漿能包裹住的狀態下放多點花生

降低花生糖中的糖比例

口感也更香脆哦

還有過程中注意對火的控制哦

特別熬糖的時候注意觀察糖的顏色

不要讓糖糊了

OK

大家學會了沒？

偷偷告訴大家哦

姜老闆的女兒又溫柔又漂亮噠！

最後互動來一發

大家還知道南寧哪裏有這些傳統的甜品賣不？

歡迎在評論區推薦哦

另外

以前我寫過五一路的傳統菠蘿包

她堅持用傳統手法做菠蘿包，每天只賣三小時！

其實她們家除了菠蘿包

其他甜品也還不錯

只不過人氣實在是旺

要買特定產品還得看人品

嘴哥去了幾次

不是菠蘿包賣完了

就是蛋黃酥售罄了……

誰給我一個笑哭的表情啊？

開年啦

我們又投入緊張的工作中

爲大家挖掘南寧大街小巷的美食

因爲中老年人老闆說

我們全體加工資5毛錢哦！

謝謝先~

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｜內容來源：南寧喫喫喫