簡介

海米芹菜是一道傳統的漢族名菜，屬於湘菜系。把芹菜洗淨，拍碎撕開，切成寸段，用開水燙一下，涼水過涼，放入碗內撒上薑絲。將清湯、味精、鹽、醬油、花椒油調勻，澆在芹菜上拌勻，入盤時撒上海米即可。

特點：

香脆可口。食材介紹：

海米也稱蝦米或蝦仁，爲海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬乾，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脫殼等工序製成的產品。因如舂穀成米，故稱海米。以白蝦米爲上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦鬚長，身、肉皆爲白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀鬚一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，爲“三鮮”之一。

營養價值：

海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高，在55%以上，蛋白質含量高的還有就是奶製品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。

做法

原料：

芹菜半公斤，小海米200克，薑絲、花椒油、味精、鹽、醬油、清湯各適量。

做法：

1、把芹菜洗淨，拍碎撕開，切成寸段，用開水燙一下，涼水過涼，放入碗內撒上薑絲。

2、將清湯、味精、鹽、醬油、花椒油調勻，澆在芹菜上拌勻，入盤時撒上海米即可。