十年老廚師：宮保雞丁做的又柴，而且還不入味，肯定是少了這一步
十年老廚師：宮保雞丁做的又柴，而且還不入味，肯定是少了這一步
時代發展迅速，人們的生活水平也隨之水漲船高。從家庭裏的廚房就能看出來，以前的人們喫的飯菜花樣不多，不像現在，各式各樣葷素搭配好，才端上人們飯桌。以前人們過節，殺一隻雞就非常不錯了，而現在，雞肉已經是大家能經常買來喫的一種肉食。
雞肉的做法，有很多種，煎、炸、煮、炒都得很多人喜愛。其中，最下飯的一種做法自然就是宮保雞丁了，不過很多人做出來的雞肉口味不好，小編曾經也是，後來私下裏問了一位大廚才知道，原來是少了這一步。十年老廚師：宮保雞丁做的又柴，而且還不入味，肯定是少了這一步。
做宮保雞丁之前，先將雞肉醃製一遍，而且醃製用料也有考究，其中要打入一枚雞蛋，這樣能使雞肉嫩滑不柴。所以說，要掌握好每一種食材習性，科學搭配，一道菜纔會發揮出最好的味道。下面就是這道菜的具體做法了。
食材準備：雞胸肉、雞蛋、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜、食用鹽、料酒、醬油、澱粉、白糖、醋、豆瓣醬。
第一步：買回來的雞肉洗淨，切成小方塊，容易入味。放進準備好的碗中，加入醬油、澱粉、料酒、食鹽，一起攪拌均勻，用手細細揉搓，保證每一塊雞肉都能沾有調料，然後醃製15分鐘。
第二步：起一口鍋，倒油，將油燒熱後，往上冒青煙，就將雞肉放進翻炒，雞肉炒熟後，立馬盛出備用。第三步：再往鍋里加油，將切好的蔥薑蒜和幹辣椒、豆瓣醬一起丟進爆香，翻炒幾分鐘。第四步：將已經炒過一遍的雞肉再加入，倒料酒提升香味，將火轉大繼續不停翻炒，等雞肉入味以後，還可以加點花生碎，最後蓋鍋收汁盛出。
好了，以上四個步驟就是美味香辣的宮保雞丁做法了，學會的看官們趕緊回家自己動手做吧！這道美食，端上飯桌，一次能下兩碗飯。喜歡美食的朋友們歡迎點個訂閱。
