大家好，我是二胎媽。今天給大家分享外皮香酥，暄軟的芝麻燒餅，做法很簡單。

這是做成的芝麻燒餅的展示

非常柔軟，很有彈性

這是內部結構展示

1、普通麪粉500克里加 酵母5克、白糖10克，促進酵母發酵。溫水400克里邊倒邊攪，由裏向外，讓麪糰均勻受熱。37度酵母是最活躍

2、密封醒發30分鐘

3、現在來做油酥：麪粉50克、鹽3克、五香粉、胡椒粉適量。70克的油燒開澆入，攪拌均勻備用，把五香粉、胡椒粉的香味榨出。

4、案板多放點乾粉，把麪糊倒麪粉上，用乾麪粉把麪糊整理成圓形。

5、把麪糰擀薄，撒乾麪粉，擀成半釐米厚麪餅。

6、撒油酥，用刮板刮均勻。撒油酥前要先攪拌油酥，讓鹽度均勻。一邊拉伸一邊捲起，會更緊實，層次會豐富。

7、一斤面差不多下10-12個面劑。不要太大，不容易烙熟。

8、面劑抻長，三摺疊，上下對摺。塗點清水，轉動收口。沾清水，沾生芝麻，按壓使芝麻牢固

抖掉多餘的芝麻，餅的厚度1釐米左右。

9、蓋保鮮膜，餅胚做好之後再醒10分鐘，讓餅更蓬鬆，有更好的鬆軟口感。

10、鍋預熱2成熱入餅坯，餅烙2分鐘。開蓋，底面金黃翻面，再烙一分鐘，喜歡更加酥脆口感，可以反覆多烙一會。

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