胆固醇使人发胖，这已经成为广大减肥行动派和“口嗨派”的共识。“戒掉可乐戒油腻，每天只吃一粒米”，都是为了降低胆固醇，达到减肥的目的。其实，胆固醇并不是越低越好。

你知道吗？胆固醇也有好坏之分。人体中的胆固醇主要分为高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDLC）两种，此外，还有极低密度脂蛋白胆固醇（VLDL）和中间密度脂蛋白胆固醇（IDL）。其中高密度脂蛋白胆固醇对血管有保护作用，被称为“好胆固醇”，而低密度脂蛋白胆固醇如果偏高，会增加患冠心病的危险，被称为“坏胆固醇”。

好胆固醇从周围组织运输到肝脏，肝脏可对胆固醇进行代谢，进而促进外周组织中胆固醇的消除，防止动脉粥样硬化的危险，起到保护血管的作用；而坏胆固醇从肝脏运输到周围组织，一旦坏胆固醇含量过高，血液脂质沉积严重，容易诱发冠心病。所以，在正常范围内，好胆固醇是越高越好，坏胆固醇是越低越好。

那么，坏胆固醇过高怎么办呢？研究表明，大豆可使坏胆固醇减低3%。加拿大多伦多圣迈克尔医院近期在《营养学杂志》上发表了一项最新研究，证明大豆蛋白具有降低胆固醇的作用。

控制胆固醇水平是心血管疾病患者的头等大事，很多患者都是“谈胆固醇色变”，这也不敢吃，那也不敢碰。动物性食物摄入过多是心血管疾病、癌症的最大原因，植物性食物具有低脂肪、低热量的特点，还含有丰富的膳食纤维、植物化学物质等，能够充分满足人体需要。大豆蛋白是植物蛋白中唯一可以称得上优质蛋白的蛋白种类，多食大豆可以使坏胆固醇减低3%。在日常饮食中，心血管疾病患者可以多食大豆，比如在早餐时喝一杯豆浆或者吃一碗豆腐脑，都能够使心血管受益。

此外，值得一提的是，虽然已有多项研究证明，被称为坏胆固醇的低密度脂蛋白胆固醇在血液中的水平过高会对身体造成伤害。但美国和加拿大研究人员公布的一项研究显示，坏胆固醇并非总是很坏，它对人体也有一定用处。研究证明，血液中的坏胆固醇越多，人们在训练中就越能增长肌肉。

但是，我们不能因为一点好处而忽视诸多坏处，身体经不起打击，我们要尽一切努力避免身体受到损害。所以，我们一定要严格控制胆固醇水平，远离心血管疾病。