外地人聽說“肉夾饃”，都以爲是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是“肉夾與饃”。老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上陝西人性急，直爽，省去“於”字，喊起來方便些。其實最早的時候是叫“饃夾肉”，而不是“肉夾饃”，但是，陝西話中“饃”和“沒有”發同一個音，“饃夾肉”就成了“沒夾肉”，容易讓人誤解，所以，人們索性就反過來叫“肉夾饃”。

據史料記載，臘汁肉在戰國時稱爲“寒肉”，當時位於秦晉豫三角地帶的韓國，已能製作臘汁肉了，秦滅韓後，製作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名爲秦豫肉夾饃，隱喻着自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、蘋果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，臘汁肉其所以有名，與已有近80年曆史的臘汁湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那裏傳接的，當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上喫，美味無窮。

“肉夾饃”好喫，陝西人喫了上百年都不曾厭煩，而且，肉夾饃的文化被延伸，市場被不斷擴大。陝西人還把肉夾饃賣到了省外，甚至國外。據說在美國賣得很火的中國小喫就是陝西的涼皮和肉夾饃。