紅火喜慶的紅燒獅子頭，學着這樣做，美味不油膩，過節必備菜品

我想到要在逢年過節或者宴請賓客的時候少不了的一道菜就是紅燒獅子頭，可能圓圓的形狀也代表着他的團圓的寓意，紅紅的顏色看着也是特別喜慶，我媽媽做的紅燒獅子頭，不僅柔軟好喫而且清淡美味，在我心中可以說是頂級美味級別的了，我媽媽的拿手好菜也是需要有一定方法和技巧的，於是我就跟着媽媽學習了一下制動紅燒獅子頭的方法和技巧，現在就把這些經驗方法教給大家。

紅燒獅子頭是漢族比較特色的名菜，它也叫做是四喜丸子，可以說逢年過節喫這個紅燒獅子頭寓意是非常好的，他不僅有着吉祥的意思而且看上去色澤鮮亮，再配上青菜，聞起來香味撲鼻，喫起來柔軟美味，而且肉塊香濃不油膩，加上美味的湯汁，可以說是絕味佳餚，我們在這個時候有一個方法就是在選材一定要七分瘦肉，三分肥肉，然後肉切的時候要如同米粒狀，這樣做出來的會非常美味，而且營養價值也非常高，是家常菜中比較有特色的一種菜。

在這個時候首先我們要準備豬肉大概就是七分瘦肉，三分肥肉，然後50克油菜，25克的胡蘿蔔和一顆香蔥，以及小塊生薑和適量的澱粉，還有一些配料，60克的食用油，兩大勺醬油，和一勺料酒，還有一小勺胡椒粉，首先我們要把準備的豬肉清洗乾淨，清洗的時候在水中加入適量澱粉再清洗，就清洗的非常乾淨，同時把清洗乾淨的豬肉剁成末，然後把蔥姜切洗乾淨之後切成末，胡蘿蔔切成絲，油菜清洗乾淨，這樣我們的食材就已經準備好了。

這個時候首先我們要把切好的豬肉餡和蔥，姜，澱粉，胡椒粉，醬油放在一起攪拌均勻，然後把他們摔打到有彈性的，並把它們做成相同大小的肉丸，接下來我們需準備一個鍋，鍋中準備半鍋油，然後等到油燒熱之後，把大小相同的肉丸全部倒進油鍋裏，進行油炸，直到肉丸炸成金黃色爲止，然後把他們撈出來，在鍋中留有少量的食用油，把油菜和胡蘿蔔絲倒進去略炒一下，接着再把炸完一次的肉丸倒進去再炸一次，同時在加入適量的醬油，清水還有料酒，用中火燜煮十分鐘左右就可以了，一定要等到它們熟透，接着再用水澱粉勾芡，把他們身上淋上明油之後，裝在盤子裏就可以喫了。這一盤簡單的紅燒獅子頭就已經制作好了。

我們在切豬肉的時候一定不要切得太碎，這樣能夠讓豬肉餡更大面積的吸收湯汁，喫起來口感也非常好，一定要把肉清洗乾淨，這樣口感好還衛生，就是在水中加入澱粉在清洗這樣就清洗的非常乾淨，而且在選材方面一定要選七分瘦肉三分肥肉的，這樣喫起來口感不會太油膩。

每次媽媽在做紅燒獅子頭的時候我都會在一旁看着媽媽做，做的時候就想流口水，做出來確實美味，品嚐起來柔軟不油膩，色色限量看起來特別開胃，我想如果沒有食慾的話做這道菜也是比較合適的，逢年過節這道菜也是必備的，所以大家都可以試一下這個製作方法，到時候露兩手也是不錯的，如果喜歡的話就按照以上這種步驟多做幾遍就可以做的同樣好喫。