可以用来炒菜的食材有多种多样，煎、炸、蒸、煮、炖各种烹饪方式，做出的菜品千变万化。今天为大家分享3道简单又美味的下饭肉菜，糖醋里脊和肉丁炒杂蔬特别适合开学的孩子补充营养，红烧鱼鳔爱美的女人吃最好。

　　【糖醋里脊】

　　里脊肉嫩嫩的，用来做糖醋里脊外焦里嫩，特别是裹着浓郁的糖醋汁，更加开胃下饭。

　　腌肉材料：猪里脊400克，盐1克，白糖一小勺，料酒，鸡蛋一个，淀粉

　　糖醋汁材料： 葱花，白糖30克，米醋30克，酱油20克，盐2克，番茄酱20克，淀粉一小勺，白芝麻一撮

　　制作过程：

　　1. 猪里脊切成小拇指粗细，加1克盐，一小勺白糖，料酒，拌匀，腌15分钟；放一个鸡蛋混合均匀，腌10分钟；

　　2. 调一下糖醋汁：白糖30克，米醋30克，酱油20克，盐2克番茄酱一大勺，适量的清水稀释一下料汁；另一碗舀一小勺淀粉加清水备用；

　　3. 肉条裹满淀粉后放入盘子里；

　　4. 炒锅中倒小半锅油，7、8成热时，将肉条一根根的夹入油锅中，待肉条变硬定型后就可捞出；油锅大火加热，将炸好的肉条全部入锅中复炸一遍，呈金黄捞出；

　　5. 锅中留底油，将葱花煸炒出香味，将调好的糖醋汁倒入锅中煮开，淋入水淀粉使糖醋汁变浓稠；

　　6. 将肉条倒入锅中，均匀粘裹上糖醋汁，再撒一把芝麻。

　　【肉丁炒杂蔬】

　　这一顿饭菜中，我用了多种食材巧搭配，取长补短，不但在口感上互补，在颜色上也能引发食欲。

　　材料：猪瘦肉1块，平菇数朵，胡萝卜1棵，蒜薹1小把，豆腐干3块，小米辣2个，植物油，盐，蚝油

　　制作过程：

　　1. 猪瘦肉冲洗干净，胡萝卜刮掉外皮，平菇、蒜薹、豆腐干、小米辣洗净备用；

　　2. 豆腐干、胡萝卜分别切小丁，蒜薹、小米辣切小段；

　　3. 平菇切小丁，肉切一厘米左右的丁，放一小勺淀粉、少许盐抓捏均匀，腌5分钟；

　　4. 炒锅中倒适量油，油5成热时，将肉丁入锅中划散，然后转大火，油温上升，肉表面变色；

　　5. 将胡萝卜、豆腐干倒锅中翻炒几下，再将蘑菇倒锅中翻炒；

　　6. 撒少许盐、倒蚝油，翻拌均匀；

　　7. 最后倒入蒜薹、小米辣，翻炒均匀，蒜薹变色，出锅。

　　【红烧鱼鳔】

　　鱼鳔，其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖和多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。鱼鳔是高级滋补品，与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一，但价格却比前二者差之甚远。鱼鳔不仅是筵席上的名菜，并且还有滋补和药用价值。

　　材料：鲤鱼鱼鳔400克，小米辣4根，干红辣椒3个，青蒜2棵，姜1块，酱油，生抽，料酒，盐1勺，白糖1勺

　　制作过程：

　　1. 鱼鳔清洗干净，将鱼鳔剪口放气；青蒜切段、小米辣和红辣椒切圈，姜切片；

　　2. 炒锅中倒适量油，先把姜片入锅中煸炒出香味，再倒入辣椒圈炒几下；

　　3. 将鱼鳔入锅中，翻炒变色，倒料酒去腥；

　　4. 再倒入适量的酱油、一小勺盐、一小勺白糖，翻拌均匀；

　　5. 再倒小半碗水烧开，盖盖子焖炖3分钟；

　　6. 起锅前再淋一点生抽，青蒜入锅中翻炒变色即可出锅。