平底锅铁板豆腐

用料

豆腐1块 食盐1/2茶匙 辣椒粉1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 孜然粉1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 细香葱1根 香菜1根 植物油2汤匙

做法

1.辅料根据自己的口味决定用量

2.将豆腐切小块，平底锅下植物油，将豆腐平铺，中火慢煎

3.煎到两面金黄

4.将辅料全部加入，除香菜和葱末

5.拌匀后，再煎片刻加入香菜末和香葱末拌匀

麻婆豆腐

用料

豆腐 500克、猪肉馅 150克、郫县豆瓣酱 30克、花椒 十几粒、蒜泥 少许、淀粉 10克、麻椒 1把

做法

1.豆腐切1厘米见方的小块

2.肉末剁好

3.花椒和麻椒冷油下锅，慢火2到3分钟爆出香味后捞出扔掉

4.锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1到2分钟

5.然后放入肉末翻炒至熟

6.炒熟的肉末加入1小碗半开水煮2到3分钟

7.然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4到5分钟，让豆腐完全入味

8.出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠，这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了，如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐

9.为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦

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