有一种美味，虽是剩饭出身，但他响当当的名号，让他走出国门，闻名于世界，他就是扬州炒饭。这不前几天朝鲜最高领导人金正恩和美国总统特朗普会晤的午宴中，竟出现了他的身影，厉害了，我的扬州炒饭。

据说扬州炒饭起源于隋朝，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州，这便是扬州炒饭的前身。明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。嘉庆年间，扬州太守开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。随后，通过赴海外经商谋生的华人，特别是扬州厨师，就把扬州炒饭传遍世界各地。

别以为他有名就难做，但其实做起来真的超级简单，就算你是厨房小白，也能轻松上手，一起来看看吧~

食材

火腿 1块 / 香葱 适量 / 虾 适量 / 鸡蛋 1个 / 剩米饭 1碗 /

油 适量 / 豌豆 少许 / 白胡椒 适量 / 盐 少许 /

推荐指数：★★★★★

步骤

1.准备食材。火腿切丁，香葱切末。

2.虾去虾线，切碎，放进盘中备用。

3.蛋清蛋黄分离，蛋清打入碗中备用，蛋黄打入米饭中拌匀。

4.热锅热油，放入盘中备好的配菜，再加入少量豌豆进行翻炒，接着将平底锅中间空出来，继续炒蛋清。

5.放入米饭，进行翻炒，最后加入白胡椒、盐调味后，即可出锅。

成 品

小贴士：

1.配菜也可选择胡萝卜、香菇、玉米粒等；

2.扬州炒饭的米饭最后要粒粒松散，所以一定要勤翻动，不然容易糊在锅底，饭米粒里的水分也不能更快的挥发出来，会粘结在一起。

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