有一種美味，雖是剩飯出身，但他響噹噹的名號，讓他走出國門，聞名於世界，他就是揚州炒飯。這不前幾天朝鮮最高領導人金正恩和美國總統特朗普會晤的午宴中，竟出現了他的身影，厲害了，我的揚州炒飯。

據說揚州炒飯起源於隋朝，隋煬帝巡遊江都（今揚州）時，把他喜歡喫的“碎金飯”（雞蛋炒飯）傳入揚州，這便是揚州炒飯的前身。明代，揚州民間廚師在炒飯中增加配料，形成了揚州炒飯的雛型。嘉慶年間，揚州太守開始在蔥油蛋炒飯的基礎上，加入蝦仁、火腿等，逐漸演變成多品種的什錦蛋炒飯，其味道更加鮮美。隨後，通過赴海外經商謀生的華人，特別是揚州廚師，就把揚州炒飯傳遍世界各地。

別以爲他有名就難做，但其實做起來真的超級簡單，就算你是廚房小白，也能輕鬆上手，一起來看看吧~

食材

火腿 1塊 / 香蔥 適量 / 蝦 適量 / 雞蛋 1個 / 剩米飯 1碗 /

油 適量 / 豌豆 少許 / 白胡椒 適量 / 鹽 少許 /

推薦指數：★★★★★

步驟

1.準備食材。火腿切丁，香蔥切末。

2.蝦去蝦線，切碎，放進盤中備用。

3.蛋清蛋黃分離，蛋清打入碗中備用，蛋黃打入米飯中拌勻。

4.熱鍋熱油，放入盤中備好的配菜，再加入少量豌豆進行翻炒，接着將平底鍋中間空出來，繼續炒蛋清。

5.放入米飯，進行翻炒，最後加入白胡椒、鹽調味後，即可出鍋。

成 品

小貼士：

1.配菜也可選擇胡蘿蔔、香菇、玉米粒等；

2.揚州炒飯的米飯最後要粒粒鬆散，所以一定要勤翻動，不然容易糊在鍋底，飯米粒裏的水分也不能更快的揮發出來，會粘結在一起。

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