中式烘焙季

由《中华美食频道-烘焙来了》全新打造的全国首档中式与西式烘焙相结合的节目【中式烘焙季】全媒体开播啦！本档节目邀请了全国各大高级面点大师教大家制作不一样的中式糕点，今天让我们一起来学习一款高颜值 好吃爆棚的【奶黄包】！

教学视频较长，建议WIFI观看哦！

奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的地方传统名吃属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。常见的有三种馅料用鸡蛋、牛奶和黄油等制成奶黄馅，经发酵再蒸熟成形的点心。

朴实无华的白胖馒头轻画易举地就华丽地转身成个人见人爱、玲珑小巧的可人儿，是再爱挑食的小朋友都已法拒绝的早餐伴侣

奶黄包

1

原料

低筋粉250g

高筋粉50g

泡打粉2g

澄粉25g

水150g

猪油150g

白糖25g

酵母3g

馅料部分

白糖250g

栗粉150g

牛奶250g

鸡蛋250g

黄油75g

开水50g

2

制作步骤

第一步 低筋面粉和高筋面粉以5：1的比例,筛入碗中并拌匀

第二步 加入澄粉和泡打粉拌匀 ,再加入酵母和白糖

第三步 加水揉面 过程中少加水勤加水,揉搓成团后,醒发10分钟

第四步 鸡蛋倒入盆中打匀后加入牛奶搅匀,之后再加入黄油和白糖搅匀

第五步 把奶黄馅液体材料放入蒸锅中,蒸制35-40分钟

第六步 奶黄馅蒸制好后,放凉并冷冻15分钟 备用

第七步 将猪油揉进面团后,继续醒发20分钟

第八步 在面团上撒水,揉至光滑,再分出8个剂子滚圆按扁

第九步 把面团擀为中厚标薄的圆皮,包入奶黄馅

第十步 奶黄包放入凉屉 锅内水稍微烧热后,再将屉放到锅上,醒发15分钟

第十一步 奶黄包醒发完成后,蒸制20分钟即可食用

烘焙小贴士

蒸制时每隔3-4分钟,搅拌一下蛋液