牛肉是非常好的食用肉类之一。但在餐桌上，他并不像鸡肉，猪肉那样成为餐桌上的常客。

很多人对牛肉的做法知道的并不多，那么今天就给大家介绍几种家常美味的牛肉做法

水煮牛肉

材料

牛里脊肉300g、 生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、 鸡精2g、花椒粉少许、水淀粉15ml、清水适量

做法

1、将牛里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，用料酒，盐，鸡蛋清，水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟。

2、生菜清洗干净，干辣椒切成两段，大蒜和姜切成片，葱切成小段；

3、锅中倒入少量油，油热后放入生菜焯软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底；

4、锅中再倒入适量油，放入姜片，蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽，白糖，鸡精，盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面。；

5、在牛肉上撒上少许的花椒粉，再浇上少量的热油，最后淋在牛肉上即可。

小炒黄牛肉

材料

黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)、酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油

做法

1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，用勺淀粉，一勺酱油，一勺小苏打和一勺油拌匀腌制15分钟；

2、尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；

3、锅放油烧热，放入牛肉炒变色，捞出；放入蒜末炒香，放入尖椒炒香；

4、牛肉放入一起炒匀，放入酱油，耗油，鸡精和适量的盐炒匀即可。

西红柿牛肉汤

材料

牛肉1000g，番茄黄豆1罐，西红柿4个，洋葱1个，番茄酱300g，盐10g。

做法

1、牛肉过水；

2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉洋葱，西红柿切块，淋入番茄酱；

3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟转小火熬50分钟；

4、最后加盐调味即可。

牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦）

另外，对于厨房新手儿来说，要想让肉容易切，切出来比较好看。从冷冻室拿出来解冻，但别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候，是最好切的。