現在，七蝦子已經到了白熱化階段，各大蝦店紛紛使出渾身解數，開創新口味。蛋黃、椒鹽、咖喱、蔥烤……層出不窮。

戰火如火如荼，不過有家店，僅憑兩道菜，就在武漢蝦界殺出重圍。

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滷蝦配酒，天下我有。

精選潛江清水蝦，個頭飽滿，肉質鮮嫩。

作爲天選之蝦，想要上桌可不容易。先經過人手反覆搓洗，直到蝦身變白，纔有了進入後廚的資格。

進入後廚後，還要經過重重試煉——高溫過油，直至通體紅潤，然後再浸入由三十餘種中草藥熬製的“養生”滷水中，連蝦鉗都開始爆汁時，才能出鍋。

經過九九八十一難，滷蝦終於端上了桌。紅彤彤的蝦兵蝦將排列整齊，一上桌就驚豔全場。OMG，喫它！

剝開一隻，蝦黃映入眼簾。嘬一口，滷香味兒率先闖入口腔，緊接着，彈牙的口感在脣齒間徐徐綻開。

滷香還未散去，辣味又慢慢析出，當舌頭上辣意湧現時，還嚐到了絲絲回甜。

不過，爲了保證蝦肉的緊實，滷蝦是沒有去蝦線的，因此在喫蝦時要遵循主廚專門教的去蝦線方法。

一步兩步三步四步，鮮嫩緊實的肉肉排隊跳進你的嘴巴！

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作爲主廚原創菜品，『檸檬蝦尾』賺足了風頭。

檸檬、芥末、自制醬料相混合，是賦予蝦尾新的靈魂的關鍵，誰也想不到辛辣嗆鼻的芥末竟然還有這種魔力。

而現殺現做保證了蝦肉的Q彈嫩滑。

檸檬清爽，蝦肉清甜，不辣不麻，還帶着一股鮮甜味兒。喫完之後，久久不能忘懷。

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要是以爲這家店只有滷蝦和蝦尾，那你就錯了。

經典一出，秒殺四方

作爲小龍蝦界的扛把子，油燜和蒜蓉不容錯過。

一兩以上的個兒頭，飽滿的蝦黃，嫩白的蝦身，Q彈的蝦肉，一見傾心！

油燜味兒足，嘬一口香濃的湯汁，迫不及待剝出蝦肉塞進嘴裏，滿足！蒜蓉就更不用說，蒜香味滲進龍蝦的肌理，喫完要把手指xuo白纔夠味！

鹹甜香辣，熱情似火

『黑椒牛骨頭』肉質勁道彈牙，黑椒味濃郁卻不嗆口，讓人恨不得抱着骨頭啃。『鍋巴脆骨』酥脆爽口，經過滷製的脆骨鹹香入味。『菠蘿咕嚕肉』甜而不膩。

若是口味重，再來一份『香煎刁子魚』，鮮、香、麻、辣，一應俱全。

消暑必備菜品

夏日炎熱，怎能少得了涼菜。

『滷菜拼盤』絕對超出你的想象。

由老母雞、大骨、豬蹄、乾貝、火腿等食材熬製的高湯，加上祕製調料，才能做出一鍋鹹香滷水。在滷製過程中，每種食材都要嚴格把控時間。

鴨喉柔韌中帶點爽脆，嚼勁十足。鵪鶉鹹淡適宜，肉緊而不柴。鴨舌柔韌軟糯，腐竹、海帶、花生，都是吸飽了滷水纔出來的，甜辣好滋味。

『話梅番茄』，紮紮實實去皮浸泡，酸甜爽口，每一顆番茄都寫着我很醜，可是我很好喫！

還有『養生秋葵』，加了芥末，鮮嫩多汁，口感清爽，是解膩佳品了。

再來一份涼麪，虛浮！

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這是一位不願露面，只肯躲在小龍蝦背後的男人，多次深入小龍蝦養殖基地，考察蝦的品質。

最終憑藉15年專業做蝦經驗，在武漢龍蝦界攪弄風雲。

話不多說，只有喫蝦，纔是對主廚的最高讚譽！

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滷蝦爆汁、蝦尾清爽，

加上熱菜冷菜，

夏天的滋味，

在聽了頭滷蝦都能找到。

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『店鋪信息』

|店名聽了頭滷蝦

|人均100¥

|營業時間週一至週日 11:00-02:00

|地址松竹路楚河漢街第一街區外街J2地塊2棟（漢街總部國際C座對面）

編輯 ▏ 蝦 球

攝影 ▏ 曾 雪

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