古田有這麼一家店，只賣鮮肉湯包，卻依然是不少老杆心頭的白月光，不少人將它稱作武漢最好喫的湯包。開了22年，排隊22年。

對住在武昌的瘦瘦來說，古田彷彿是異國，無奈他家只營業到中午，只能趕個大早，跨越千山萬水去喫一口湯包。抱着“最好給我好喫一點”的心態，我們上路了。

顛簸倆小時，終於找到藏在腳手架下的『水晶湯包』。店裏人山人海，幾乎沒有落腳的地方。

不發號，位置純靠自己盯，好不容易守到，纔敢去點單。

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湯包現點現包現蒸，點好後拿着號碼牌回座位等着就行。阿姨手腳很利索，不一會一籠湯包就被送到桌上。

湯包剛上桌，瘦瘦的眼睛就離不開了。麪皮怎麼樣，湯汁是否飽滿，一眼就能看得出。

上好的麪皮晶瑩透亮，幾乎不起褶子。太薄的易破，太厚的口感比較結實。水晶湯包的皮兒，完美做到了厚薄適中。

本來有些擔心，這湯包個頭太大，有些粘黏，會不會在拉扯間破損。事實證明，瘦瘦的擔心也是多餘。即使幾個粘到了一起，分開後依舊完好無損。

duang~duang~的湯包，絲毫不遜色于成龍大哥的秀髮。

攝影小姐姐非要瘦瘦戳破一個，證實一下它的多汁。要知道，湯汁流出來，瘦瘦的心也在跟着流血啊！

每一個湯包都是十足的大胖子，能倒出滿滿一勺湯汁還有剩。湯汁竟然意外的不太油膩，這在湯包裏可是實屬少見。

先開窗，再喝湯，最後喫湯包，纔是一個湯包最有儀式感的終結。

湯汁入嘴，怎是一個鮮字了得，明明是鮮肉的湯包，硬生生喫出了菌菇的鮮爽。

麪皮和肉餡結伴前行，柔韌筋道的麪皮包裹着鮮香細膩的肉餡，一同在瘦瘦的口腔內得到昇華。

湯包一籠十個，也可以半籠一買，普通人喫上半籠就能管飽，一籠下肚，怕是喫午飯都有些困難。

許多人湯包的標配就是薑絲和醋，瘦瘦卻不太喜歡。

陳醋的酸香完全掩蓋住湯包原本的鮮。本就不太油膩的湯包，也並不需要醋來解膩。（其實就是瘦瘦不愛喫醋，也不愛喫薑）

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店裏兩間房，一間後廚收銀，一間是桌椅板凳。廚房是明檔，什麼都看得到。

從和麪到包餡兒，全在一個不足十平的小房間裏，一覽無餘。要是有想偷師學藝的，在門口觀察一個上午，除了不傳祕方，也能學個七七八八。

一排工人，手上行雲流水般的動作，看得瘦瘦眼花繚亂。幾秒鐘的功夫，一個圓滾滾的湯包就被放上了蒸籠裏。

巨大的肉餡幾乎要從麪皮上溢出來，每包一下，瘦瘦都擔心肉餡會爆炸。阿姨們的巧手，卻將它塑造成了一朵完美的花。

湯包的精髓就在這麪皮和肉餡。

水晶湯包的麪皮是機器和，相較於手工更爲精準。每張面皮厚薄大小都格外均勻，這也是一天穩定出品上千籠湯包的祕訣之一吧。

肉餡選用後腿和五花，肥瘦相間，最爲適中，皮凍混在肉餡內，遇熱就融化成最誘人的那口湯汁。

水晶湯包是夫妻店，張師傅下崗後賣過菜、開過的士、打過工、做過生意。後來機緣巧合之下拜師了老四季美的大師傅，學來了這做湯包的手藝。

這一做就是22年，店子幾乎和瘦瘦一般大。現在店子名聲在外，請了不少小工幫忙，可是張師傅依舊堅持每天自己去採購最新鮮的豬肉。

店內就有張師傅的妻子看着，保證店裏的出品。

無論是附近的居民，周邊的學生，亦或是像瘦瘦一樣慕名而來的食客，都能喫到保持最完美狀態的那籠湯包。

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不少頭髮花白的爺爺奶奶，

喫了一籠不夠，

還要打包上一籠速凍的帶走。

即使街道圍擋，

也抵不住喫貨們的熱情，

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『店鋪信息』

|店名水晶湯包

|人均18¥

|營業時間週一至週日 06:30-14:00

|地址解放大道古田三路車站

編輯 ▏ 喻 呂

攝影 ▏ 曾 雪

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