古田有这么一家店，只卖鲜肉汤包，却依然是不少老杆心头的白月光，不少人将它称作武汉最好吃的汤包。开了22年，排队22年。

对住在武昌的瘦瘦来说，古田仿佛是异国，无奈他家只营业到中午，只能赶个大早，跨越千山万水去吃一口汤包。抱着“最好给我好吃一点”的心态，我们上路了。

颠簸俩小时，终于找到藏在脚手架下的『水晶汤包』。店里人山人海，几乎没有落脚的地方。

不发号，位置纯靠自己盯，好不容易守到，才敢去点单。

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汤包现点现包现蒸，点好后拿着号码牌回座位等着就行。阿姨手脚很利索，不一会一笼汤包就被送到桌上。

汤包刚上桌，瘦瘦的眼睛就离不开了。面皮怎么样，汤汁是否饱满，一眼就能看得出。

上好的面皮晶莹透亮，几乎不起褶子。太薄的易破，太厚的口感比较结实。水晶汤包的皮儿，完美做到了厚薄适中。

本来有些担心，这汤包个头太大，有些粘黏，会不会在拉扯间破损。事实证明，瘦瘦的担心也是多余。即使几个粘到了一起，分开后依旧完好无损。

duang~duang~的汤包，丝毫不逊色于成龙大哥的秀发。

摄影小姐姐非要瘦瘦戳破一个，证实一下它的多汁。要知道，汤汁流出来，瘦瘦的心也在跟着流血啊！

每一个汤包都是十足的大胖子，能倒出满满一勺汤汁还有剩。汤汁竟然意外的不太油腻，这在汤包里可是实属少见。

先开窗，再喝汤，最后吃汤包，才是一个汤包最有仪式感的终结。

汤汁入嘴，怎是一个鲜字了得，明明是鲜肉的汤包，硬生生吃出了菌菇的鲜爽。

面皮和肉馅结伴前行，柔韧筋道的面皮包裹着鲜香细腻的肉馅，一同在瘦瘦的口腔内得到升华。

汤包一笼十个，也可以半笼一买，普通人吃上半笼就能管饱，一笼下肚，怕是吃午饭都有些困难。

许多人汤包的标配就是姜丝和醋，瘦瘦却不太喜欢。

陈醋的酸香完全掩盖住汤包原本的鲜。本就不太油腻的汤包，也并不需要醋来解腻。（其实就是瘦瘦不爱吃醋，也不爱吃姜）

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店里两间房，一间后厨收银，一间是桌椅板凳。厨房是明档，什么都看得到。

从和面到包馅儿，全在一个不足十平的小房间里，一览无余。要是有想偷师学艺的，在门口观察一个上午，除了不传秘方，也能学个七七八八。

一排工人，手上行云流水般的动作，看得瘦瘦眼花缭乱。几秒钟的功夫，一个圆滚滚的汤包就被放上了蒸笼里。

巨大的肉馅几乎要从面皮上溢出来，每包一下，瘦瘦都担心肉馅会爆炸。阿姨们的巧手，却将它塑造成了一朵完美的花。

汤包的精髓就在这面皮和肉馅。

水晶汤包的面皮是机器和，相较于手工更为精准。每张面皮厚薄大小都格外均匀，这也是一天稳定出品上千笼汤包的秘诀之一吧。

肉馅选用后腿和五花，肥瘦相间，最为适中，皮冻混在肉馅内，遇热就融化成最诱人的那口汤汁。

水晶汤包是夫妻店，张师傅下岗后卖过菜、开过的士、打过工、做过生意。后来机缘巧合之下拜师了老四季美的大师傅，学来了这做汤包的手艺。

这一做就是22年，店子几乎和瘦瘦一般大。现在店子名声在外，请了不少小工帮忙，可是张师傅依旧坚持每天自己去采购最新鲜的猪肉。

店内就有张师傅的妻子看着，保证店里的出品。

无论是附近的居民，周边的学生，亦或是像瘦瘦一样慕名而来的食客，都能吃到保持最完美状态的那笼汤包。

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不少头发花白的爷爷奶奶，

吃了一笼不够，

还要打包上一笼速冻的带走。

即使街道围挡，

也抵不住吃货们的热情，

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『店铺信息』

|店名水晶汤包

|人均18¥

|营业时间周一至周日 06:30-14:00

|地址解放大道古田三路车站

编辑 ▏ 喻 吕

摄影 ▏ 曾 雪

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