老茶館裏的市井生活，滿滿的煙火氣

一間茶室幾尺地，煮花烹茶春韻暖；

二層茶舍方二畝，賦詩藏畫古風濃；

三五好友聚與此，高歌小談亦相宜。

各處貼着“莫談國是”的紙條

屋裏擺着長桌、方桌

長凳、短凳。

三兩茶客坐在茶館裏

聊着天

逗着蛐蛐兒

……

許多人對茶館的印象

源於 60年前老舍創作的

《茶館》

老舍先生曾說：“茶館就是一個小社會，這裏三教九流，無所不有，天地玄黃，共存俱在。”

茶館形成後，其功能不僅僅是一個喝茶的場所，而且成爲人們議事、敘誼、做生意、謀生存，甚至解決糾紛的場所，成爲各種人物的活動舞臺。

在舊時，它既是茶客們的公共空間，又是其“自由世界”，茶客們一邊歇息聊天，還可觀看和享受各種藝人的表演和服務，評書、相聲、快板等戲曲節目不斷在這裏上演，小販、手工匠在這裏謀生存。

/ 唐代茶館 /

早在唐朝前，已出現了茶館的雛形，陸羽《茶經》中引用了南北朝時一部神話小說《陵耆老傳》中一個故事，說晉元帝時,“有老姥每旦獨提一器茗往市弼之，市人競買，自旦至夕，其器不減”，這便是設茶攤、賣茶水的最早方式。

在唐代全國許多地方都產茶，茶葉生產已十分發達，飲茶風氣盛極一時。不論是僧侶道士，還是達官貴人甚至普通百姓，都愛好飲茶，茶已成爲“比屋之飲”。

當時，唐代的茶館多是與旅舍、飯店相結合，未完全獨立，但也初具規模。

/ 宋代茶館 /

宋代是茶館興盛的時代，各大城市的大街小巷，茶肆林立。在當時的汴梁（現河南開封市）和臨安（指浙江杭州市），大街小巷都分佈着茶館，甚至出現了連片經營的情況。

宋代茶館除了數量增多外，開始注重文化氛圍的營造，美化飲茶環境。吳自牧著《夢梁錄》書中卷十六《茶肆》記載：“汴京熟食店，張掛名畫，所以勾引觀者，留連食客。今杭州茶肆亦如之，插四時花，掛名人畫，裝點店面。”有的茶肆“列花架，安頓奇松異檜等物於其上，裝飾店面”，有的店面壁上寫字作裝飾。

宋代茶館類型也多種多樣，有供士大夫、讀書人聚會的“車兒茶肆”，也有供商人談生意的茶館，稱爲“市頭”，還有兼營旅館的茶肆等,茶館文化非常豐富。

/ 清代茶館 /

在清朝“康乾盛世”，各地民衆飲茶風氣尤盛。康熙、乾隆都是愛茶的皇帝，乾隆稱“君不可一日無茶”。清代茶館有大茶館、清茶館、書茶館、野茶館、棋茶館等不同類型。

清代茶館已成爲人們日常生活不可缺少的場所，不僅是文人雅士敘談、會舊、吟詠、品茗賞景的場所，也是富商洽談生意之地，下層市民聚會、尋找工作、打探經濟信息、民事評理的地方。同時，說唱藝術進駐茶館，茶館已成爲包容萬象的社會生活大舞臺。

今天，在一些地方

封閉的茶樓、茶社替代了茶館

它曾經扮演的許多功能

社交、娛樂、信息集散……

如今還保留在一些地方的茶館裏

老茶館裏，

寫滿了世代人的喜怒哀樂，悲歡離合，

千百年轉變，滄海桑田。

/ 蘇州茶館 /

談到老蘇州茶館，解放前最爲興旺發達，可以說是全國聞名。也難怪郁達夫到蘇州後，看到遍佈古城的茶館，嘆道這是“蘇州人風雅趣味的表現”。

到茶館喝茶，老蘇州人叫做“孵”茶館，點上一杯碧螺春，四平八穩，老母雞孵蛋似的，很多茶客一生陶醉於此。

商號林立的觀前街，旁邊是太監弄

還有很多茶客來茶館，不是來品茗和喫小喫的，而是聊天問詢。上到國家要事，下到家庭內幕，都能在吳苑打聽到。汪曾祺說過“泡茶館可以接觸社會”，“我的學問都來自泡茶館”，就是因爲茶館可以接觸到各式各樣的人，瞭解到各行各業的新聞。

/ 揚州茶館 /

揚州運河邊上多茶館。南來北往的人清潤了這個小城的茶館文化，精緻中還帶有着市井氣。

揚州是個講究的地方，喫早飯的茶館叫“茶社“。揚州城裏名氣最大的茶社叫富春茶社，這個名字在朱自清、巴金等民國時候的文人都在這裏留下了痕跡。

▲ 茶社裏除了茶，還有精緻的點心。

“揚州最著名的是茶館……喫的花樣最多。坐定了沏上茶，便有賣零碎的來兜攬，手臂上挽着一個黯病的柳條筐，筐子裏擺滿了一些小蒲包分放着瓜子花生炒鹽豆之類。又有炒白果的，在擔子上鐵鍋爆着白果，一片鏟子的聲音……”朱自清在《說揚州》裏這麼寫道。

/ 南京茶館 /

“‘上夫子廟喫茶’，這是南京人的趣味之一。”在南京逗留時間不長的張恨水曾留下這樣的文字記錄南京的茶館。

▲ 圖/視覺中國

早期的南京茶館顧客一般多在早晨出現，茶客也多來自於中下階層。茶館也因此成了這裏的信息集散中心。

上至達官貴人，下至販夫走卒都可以到這裏來消費。跟今天在蘇州平望看到的茶館一樣，外地人本地人，如果想打探當地的新聞趣事，就得到南京的老茶館。

茶館既是文化人交流的場所，也是個聽書，唱戲的娛樂場所。因爲這煙火氣，秦淮河畔的茶館也經常出現在《儒林外史》這樣的作品中。

/ 杭州茶館 /

早年間，杭州茶館裏的熱鬧還包括了裏面的曲藝演出。隨着杭州評話的興起，茶館在杭州也是一個獻藝的場所。它爲茶館招攬了不少茶客。

清末民初時期的杭州，由於西湖東面湖濱一帶城牆高聳，遊船在西湖東南岸一帶停泊，於是那裏就有了著名的茶園、茶樓。

杭州至今保留着它的茶館文化。截止到今年 5 月，杭州茶館數量多達 2000 多家。

杭州人愛喝清茶，所以杭州的茶館裏除了清茶外一般不會搭配賣食品。杭州的茶館多被稱作“茶室”。它不像北邊的揚州、南京那樣還會配有小食。杭州人喜歡喝清茶，所以這裏的茶室，茶館本身帶有更多文人的色彩。

這個茶室既可以作爲文人的書房，也能做佛道的淨室。

/ 上海茶館 /

當視線轉到上海，這個江南最耀眼的城市，它延續着的江南茶館的特色也帶有更強烈的時代印記。南腔北調的移民爲這座城市的茶館添上了不同的風格。在舊時的上海，茶館分廣式、蘇式、本地式等幾種。

▲ 早年上海的茶館圖/視覺中國

廣式茶樓茶葉考究、茶具精美，茶點也精緻。而在上海的蘇式茶館則充分體現着江南的韻味，茶樓的建築與園林結構，環境幽僻，茶館內設小壇，還有供茶客娛樂的蘇州評彈。在上海，因茶客的不同，茶館被大致劃分爲了高檔和低檔兩類，廣式和蘇式多屬前一類，而後者則是上海本地茶館的特色，人多且雜，它服務的是穿梭於城市中的販夫走卒。