本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！

文 | 白妹子

01

說到福鼎白茶，很多人都會與白毫銀針劃上等號。

白毫銀針確實是福鼎白茶的一種，但福鼎白茶不等於白毫銀針。

福鼎白茶中不但有白毫銀針，還有白牡丹、壽眉。可是爲什麼有那麼多的人都將福鼎白茶等同於白毫銀針呢？

其中多少有些不熟悉的因素，自然也從側面說明了白毫銀針的知名度。

不止是對白茶不甚瞭解的人對白毫銀針有執念，甚至於有很多的老茶友對白毫銀針也有偏愛。

兼得路人和老茶客的喜愛，看來白毫銀針確實有自己的魅力所在，經得起一見鍾情，也hold的住日久生情。

今天，我們就來說一說白毫銀針的那些好處，白毫銀針到底爲什麼具有這樣強大的吸引力。

02

產量低

好茶，再加上產量少，原本就能夠成爲一個爆款了。

各大奢侈品品牌的限量款，基本上都是走這樣的一個套路。

不過白毫銀針的產量少，還真不是市場營銷的一種，而是真正的，因爲產量問題而導致的。

白毫銀針全部由白茶樹的芽頭構成，原本產量就不是很大，若是再加上當年採摘時候的天氣升溫比較快，茶樹生長快速，採摘芽頭的時間就更短了。

而且白毫銀針是隻採一季的，冬天的時候白茶樹積累能量，春天萬物萌發的時候，趁着春風齊齊的冒出頭來。

至於其它季節的時候，倒不是說白茶樹就不長芽頭了，只是那時候的芽頭不夠肥壯，只有少數的芽頭能夠達到採摘標準。

量少，無從採摘，也無從製茶，白毫銀針的產量自然就少了，

再加上芽頭的重量原本就不重，芽頭鮮嫩，水分佔據了絕大部分的重量，一斤白毫銀針大概需要兩萬顆的芽頭。

白毫銀針原本就是好茶，因爲採摘期比較早的原因，當時的天氣還處於比較寒冷時候，晝夜溫差大，病蟲害是較少的，基本不見蟲害。

產量低、品質高，便是白毫銀針的第一個亮點。

03

採摘難度大，要求高

即使是採茶的熟練工人，在採摘白毫銀針的時候也是比較費神的，捻着那麼一點點小小的芽頭，又要追求速度。

手指在茶樹的枝椏當中，快速地翻飛，就像是繡娘在繡一件精細的作品一樣。

白毫銀針的採摘難度比較大，因此茶青的價格也會比其它的茶青價格要高一些。

在白毫銀針之後採摘的牡丹王雖然同樣屬於等級比較高的白茶，但至少人家已經帶上了嫩葉，在採摘難度上會相對小一些。

另外，採摘白毫銀針有嚴格的“十不採”要求：雨天不採，露水未乾不採，細瘦芽不採，紫色芽頭不採，風傷芽不採，人爲損傷芽不採，蟲傷芽不採，開心芽不採，空心芽不採，病態芽不採。

在春天的時候，高山上其實是愛起霧的，等待露水蒸發又需要一定的時間，在分秒必爭的春茶季，白毫銀針竟然還有如此嚴苛的採茶標準，不得不說是非常奢侈的了。

如此精細的要求之下，白毫銀針的品質自然是能夠得到一定保障。

04

工藝要求高

除了在採摘的時候有一定的要求之外，白毫銀針的製作同樣是白茶當中比較精細，比較麻煩的。

由於是筍狀結構，所以白毫銀針在烘乾的時候，尤其需要製茶師傅更大的耐心，最是不能着急。

在白毫銀針剛剛上市的那段時間，有很多的白毫銀針在很短的時間裏面就已經上市，但若是按照正常的製茶工序，早早上市的白毫銀針屬於工藝不全。

看起來白毫銀針外表的水分已經是乾燥的了，但白毫銀針層層疊疊的內部，那裏面的白毫還是沒有乾透的呢。

白毫銀針多層的筍狀結構使得白毫銀針的個頭雖然小，卻也是耐泡的。

凡事有兩面性，在烘乾的時候是先從外部乾燥一層一層乾燥至內部的，所需的過程自然是漫長一些。

不像壽眉那個粗糙的，芽頭小些，枝大葉闊，是否乾燥一看便知。

白毫銀針是個心思細膩的，唯有用文火慢慢烘乾才能夠打動它。

許多提早上市的白茶都屬於毛茶，也就是未加工完成的白茶半成品，沒有達到白茶國標當中對白茶含水量不得超過8.5%的要求。

若是將這樣的白毫銀針購買回家，茶友們除了需要用買茶的價格來夠買一些多餘的水分之外，還需要承擔經過短時間陳化之後，白茶會產生的受潮變質問題。

05

毫香濃郁

白茶與其它的茶類相比，最爲特別的應該就是它的工藝了，不經揉捻，表面佈滿白毫。

白毫是白茶茶湯中，最爲美好的滋味物質，它不苦不澀，只是鮮甜鮮爽，也就是白毫豐富的高山白茶才能夠有高山茶韻的出現。

在品級相等的情況下，白茶上的白毫越豐富就證明其品質越好。

若是不論品級的話，白茶中最爲豐富的應該就是白毫銀針了。

除了表面覆蓋着大量濃密厚實的白毫之外，白毫銀針內部層層疊疊，每一層嫩葉上都佈滿了白毫。

在聞幹茶香的時候，毫香撲鼻而來，有些鮮筍嫩尖的氣味，有時候還會呈現出稻穀味。

沖泡之後，白毫銀針的湯水顏色極淺，呈現出牙色，看起來像是滋味極淡，甚至寡淡的樣子。

但實際上，不過是白毫銀針的滋味物質來源主要是氨基酸罷了，呈色淺，但滋味豐富，典型的內秀代表選手。

白毫當中含有的豐富氨基酸，能給人明顯的安定感。

其中的茶氨酸不但能夠起到鎮定神經的作用，還有能夠抑制咖啡鹼帶來的興奮作用。

茶友們若是在晚上的時候茶癮犯了，但又擔心睡不着覺的話，可以試試白毫銀針，相對來說它對睡眠的影響會小一些。

06

收藏價值高

老白茶存到最後，就到了拼收藏價值的時候。

老白茶自然是要選擇品質好的，只有好品質的白茶才經得起長時間的陳化，並且能夠在陳化的時候使得內質不斷的轉化增加。

在品質相差不多的情況之下，就到了拼等級的時候了。

品質好的白茶數量相對於整個白茶市場來說，一定是比較少的。

而這些好白茶，在儲存的過程當中，同時又經常的會被消耗，所以剩餘下來的品質好的白茶少之又少。

市面上的老白茶，一般以老壽眉居多，即使是老壽眉，陳化至老白茶之後，價格也是往上翻了幾倍，若是白毫銀針，價格跨越度就更大。

但市面上的白毫銀針總歸是少數，層層篩選之下還能夠成爲老銀針的白茶，即使是在茶商手上也只有少數，更多的應該都是在私人收藏者的手上。

所以，白茶漲價，一般的茶友總是覺得虧，至於茶商也不全部是高興的，因爲茶越貴就越是難賣。

最開心的應該是那些購買了大量白茶囤着的茶友，看着自己手中的白茶升值，越來越稀少越來越珍貴，總有一種賺到了的感覺。

07

喜歡壽眉的人或許兩極分化，喜歡的人特別喜歡，不喜歡的人尤其看不起。

但白毫銀針算是一款尤其受人喜愛的茶了，喜歡的人不必多說，就算是一般的人，見到它的勻整秀美的樣子，也很難其厭惡之情。

從採摘到製作，最後在市面上銷售，收藏。

白毫銀針可以說是從一開始就受到溫柔對待的一款茶葉了。

也難怪總是有人對於白毫銀針癡迷，柴米油鹽醬醋茶，原本不過是過日子的生活必需品，白毫銀針偏偏是其中最能夠提升生活品質的那一類。

生活很忙，很難，喝茶就對自己好一點兒。

歡迎關注【白茶家族】，瞭解更多白茶知識！

版權聲明：本文歸白茶家族（baichajiazu）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。