涼拌、香煎、爆炒、燉湯……豆腐不論和什麼食材配搭、怎樣做，它都能在保留清雅豆香的同時，吸收其它食材的美味，着實百搭。

便宜又好喫的食材，美食君當然不會放過，於是就有了今天這道雞蛋肉末豆腐。

蒸好的雞蛋豆腐，已經完全融合在一塊，分不清哪是雞蛋，哪是豆腐。

舀一勺喫進嘴裏，入口即化，很適合老人和孩子！用肉末和蔬菜碎做的澆汁包裹着嫩滑的豆腐，更是鮮美絕倫。

調皮的美食君還給這道雞蛋肉末豆腐做了法式擺盤（文末），“5元家常菜”瞬間變成了“599元法餐”

雞 蛋 肉 末 豆 腐

內酯豆腐1塊/雞蛋2個/肉末少許

豌豆/芹菜/胡蘿蔔

生抽/蠔油/鹽/蕃薯粉

5元家常版：

1. 芹菜、胡蘿蔔切丁備用；豆腐裝盤，打入雞蛋後上鍋蒸15分鐘。

2. 鍋中熱油，下肉末翻炒變色後，放入胡蘿蔔、豌豆一起炒。

3. 放入鹽、生抽、蠔油，倒入溫水燒至沸騰後加入芹菜碎，倒入水澱粉勾芡。

4. 將做好的澆汁倒在蒸好的豆腐上，開喫！

599元法餐版：

1. 舀一勺雞蛋豆腐和一勺澆汁，放入一個超大又不失格調的盤子中，搭配檸檬、薄荷進行擺盤。

2. 擠少許沙拉醬在盤子一側，用筷子畫出花紋即可。

嗯，有着“藍帶大廚夢”的美食君，對自己“喫不起系列”的擺盤作品很滿意。

但萬萬沒想到，在這擺盤的間隙，喫貨同事們已經把“5元家常版”一掃而空了，只留“599元法餐”我一人獨享……可不夠塞牙縫啊！

1. 關於豆腐選擇 —— 選擇嫩滑的內酯豆腐，1塊豆腐配2個雞蛋即可。

2. 關於澆汁製作 —— 做澆汁的蔬菜儘量切碎，種類可以隨喜好選擇替換