4個人3盤菜居然喫不了！農村小哥手把手教你，10道東北菜做法
小編雖然是個純正的東北人，回家甚少，上週終於出差回老家，午飯時，飯菜一上桌就驚呆了，和同事一共4個人，3盤菜居然沒喫了，味道也是相當好，量還大。求農村一鐵哥們教了我幾道菜，回來之後也能時常自己做來喫。4個人3盤菜居然喫不了！農村小哥手把手教你，10道豪放東北菜做法，一起來看看吧：
一、東北大拉皮
材料：拉皮、黃瓜、小尖椒、蒜、蔥、花椒粉、胡椒粉、醬油、醋、紅油、鹽、雞精
做法：
1、拉皮切成寬窄適口的長條，黃瓜切絲，冷藏備用。
2、蔥花切碎加花椒粉、胡椒粉、醬油、鹽、糖和雞精拌勻，澆入熱油，再倒醋和紅油調成料汁。
3、拿出拉皮和黃瓜，拌入料汁，放入蒜末，攪拌均勻即可。
二、農家燉魚
材料：草魚、五花肉、土豆、青椒、蔥、豆腐、幹辣椒、蒜頭、姜、料酒、雞精、豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、
做法：
1、草魚去腮鱗和內臟，清洗乾淨，打十字花刀，豆腐切厚片，蔥切段，薑切片，五花肉切片，土豆切厚片，青椒切段。
2、鍋內加油燒熱，放入肉片、蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。放入草魚。
3、加入豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、雞精和料酒，倒入清水燒開，放入豆腐、土豆、青尖椒。
4、小火慢燒40分鐘。待湯汁粘稠，魚肉軟爛，出鍋加入香菜即可。
三、溜肉段
材料： 豬肉、青辣椒、雞蛋、胡蘿蔔、鹽、雞精、嫩肉粉、花椒粉、生抽、蒜、糖、香醋、麪糊
做法：
1、豬肉切小塊，胡蘿蔔切薄片，辣椒切三角形。
2、豬肉加入鹽，花椒粉，嫩肉粉和雞蛋，拌勻醃1個小時。
3、鍋中倒油，將醃製好的肉粘麪糊，入油鍋炸熟至外焦裏嫩。
4、鍋中留底油，小火將蒜末，薑末爆香，加入肉段翻炒，加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，加雞精，淋入少許水澱粉勾芡，倒入胡蘿蔔片和辣椒塊炒熟即可。
四、東北亂燉
材料：排骨、豆角、小土豆、玉米、蔥、姜、大醬、鹽
做法
1、豆角洗淨掰斷，玉米洗淨切段，土豆洗淨切兩半，大醬用少許水拌勻。排骨焯水撈出，沖洗乾淨。
2、鍋內燒熱油，放蔥姜爆香，下土豆、玉米，排骨和豆角翻炒均勻。
3、把大醬倒入鍋內，加熱水沒過菜。大火燒開，小火燉熟，至湯剩4分之一，放鹽調味即可。
五、乾鍋雞雜
材料： 雞心、雞胗、雞肝、姜、洋蔥、乾鍋調料、黃瓜、萵筍頭、芹菜、香菜、植物油、清水
做法：
1、雞心洗淨，切兩半，雞胗去膜，洗淨切片，雞肝洗淨，切小塊。薑切片，洋蔥切圈，芹菜切段，黃瓜切條，萵筍頭去皮，切條。
2、鍋置旺火，油燒至五成熱，將乾鍋料倒入炒勻，倒入雞胗炒2分鐘。加清水燒沸，改中火，燒5分鐘。
3、加入雞心燒5分鐘，最後加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段炒翻均勻，再燒7-8分鐘，待鍋中湯汁收濃時，撒香菜即可。
六、紅燜肘子
材料：肘子、八角、香葉、桂皮、小茴香、辣椒、姜、大蔥、老抽、生抽、料酒、白砂糖、鹽
做法：
1、肘子去除表面殘留的細毛，清洗乾淨，放水中，泡半小時。
2、鍋中倒足量水，燒沸後，放入肘子，煮5分鐘，撈出衝去浮沫。
3、另起鍋倒油，放白砂糖，中火慢熬，至變焦糖色，快速放入肘子，翻轉至表面全部上色。
4、倒入足量水，放八角，桂皮，小茴香，香葉，薑片，蔥段，倒入生抽，老抽，料酒和鹽，大火煮騰；轉小火，慢燉3小時左右；大火收汁，出鍋即可。
七、酸菜燉排骨
材料：東北酸菜、排骨、姜、大料、蔥、醬油、鹽、雞精
做法：
1、排骨洗淨，涼水下鍋，水開後撇去血沫，焯5分鐘撈出。
2、另起鍋加涼水，下入排骨，加入蔥段、薑片、大料和少許醬油，大火煮開，中火燉煮一個小時左右。
3、待排骨煮爛，加少許鹽，同時下入酸菜，小火燉30分鐘，加雞精出鍋即可。
八、地三鮮
材料：土豆、茄子、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、雞精、水澱粉、香油
做法：
1、鍋熱油，入土豆片炸至微黃撈出。再倒入茄子，炸至茄子表皮起皺變軟撈出。
2、起鍋加油，爆香蔥薑蒜，倒入土豆和茄子翻炒均勻。加醬油，鹽和少許水翻炒片刻。
3、加入青椒塊和少許雞精翻炒。加入適量的水澱粉炒勻。淋入香油炒勻即可。
九、肉末粉條
材料：精瘦肉、粉條、薑絲、蒜末、蔥段、料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、幹辣椒絲、芡粉、香菜、菜油
做法：
1、粉條折小段，用溫水泡30分鐘。瘦肉剁成肉末，調入料酒，鹽，醬油，味精，胡椒粉，花椒粉，芡粉和少量涼開水拌勻。
2、鍋內倒油，燒至6～7成熱，放入肉末，迅速翻炒兩分鐘，起鍋。
3、另起鍋倒油，燒至6～7成熟，放入幹辣椒絲，薑絲，蒜末炒香，再放入粉條翻炒，加入鹽和花椒粉調味，放入肉末、蔥段和香菜，炒勻即可。
十、香滷豬耳
材料：豬耳、大蔥、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、鹽、黃酒、生抽、老抽
做法：
1、豬耳去耳邊上的毛，洗淨後切去肥肉。鍋內加清水，放入豬耳煮開後，撈出洗淨。
2、鍋燒熱，加水，下蔥結、薑片、黃酒、鹽、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮和花椒，下豬耳煮1個半小時，熟透撈出。
3、豬耳切絲加紅油、滷汁、糖、醬油、醋、鹽和香菜拌勻即可。
