十載春秋陝菜夢

不忘初心再出發

恰逢唐博十週年生日即將來臨

陝菜網邀請了多位唐博人

接受專訪

從本週起

他們會爲您講述自己和唐博的故事

以及對於唐博未來的美好希望

從初來乍到到資歷頗深

從新鮮血液到唐博精英

今天我們爲您

介紹一位

年輕唐博陝菜廚師的心路歷程

說現在是“90”後的天下

一點也不爲過

雖然他於1994年出生

但卻已經有了將近七年的從廚經驗

1994年末出生在

陝西省興平市西吳鎮西一村的李緒望

自2018年5月7日

加入西安大唐博相府酒店

成爲唐博大家庭的一員

在熱菜房擔任“炒鍋”工作

至今已經有了近一年的時間

（圖爲李緒望本人）

這一年的時間

他的個人成長有什麼變化呢？

對於陝菜又有什麼新的認識呢？

對於唐博建立了什麼樣的情感關聯呢？

讓我們一起走進

這位年輕卻堪當大任的

廚師的內心世界

一起來聽聽他的心裏話！

一、介紹一下您的從業經歷、選擇加入唐博的原因吧：

剛開始做廚師這一行，是受到了家裏表哥的影響。一開始先從廚房的小工做起，慢慢對廚師這一行產生了濃厚的興趣。

一年多以後，我開始跟着表哥在酒店裏幹砧板，做員工餐。一個機緣巧合下在一個聚會上認識了我現在的師父——汪國強，這算是我接觸陝菜的第一步，也是入門陝菜的第一步。

後來，我開始學習涼菜，幹了幾年涼菜後又想學習更多的東西 ，然後又開始學習熱菜，五年的時間，我一直在師父的指導下讓自己的技術越來越熟練。

後來經過師父介紹，我來到了大唐博相府酒店。師父說大唐博相府是陝菜的領軍酒店，我來這裏可以學習陝菜的製作技藝、深入的瞭解陝菜，至今已經將近一年啦。

二、去年到杭州學習考察，有什麼樣的感想？

去年參加了杭州展會，讓我看到了唐博想要宣揚陝菜的決心，以及所付出的努力，這一點讓我十分震撼。這也更加增強了我想要爲陝菜事業盡心盡力的決心。

同時，我認爲，要想把陝菜推廣出去，讓很多人瞭解陝菜，還需要我們所有的陝菜廚師共同努力，爲陝菜的輝煌添磚加瓦。

（李緒望等唐博人在杭幫菜博物館前留念）

原文鏈接：陝菜資訊 | 三秦美食大聯歡！ 陝西官府菜首展照亮杭州

三、請介紹一下唐博打造陝菜第一廚房的制度與要求：

唐博何以強？我認爲和它嚴格的品控、對於酒店治內的嚴格要求是分不開的。

在唐博工作這一年來，我發現唐博出品的每道菜都有成本卡，並且嚴格按照智鴻軟件進行操作，細緻到每一個原材料都是標準的，這樣嚴格的保證了出品質量。其次，陝菜標準化的理念能夠保證廚房內的細緻化管理，一個月盤點三次庫存，真正做到了損益率很低，不浪費。原材料一週就可以循環一次，保證了供貨的新鮮。

我也在認真的貫徹落實這些要求，這些對於我的個人學習成長起到了不可磨滅的作用。

（唐博部分菜品）

四、對唐博十年的祝福

希望唐博在以後發展中越來越好，越做越強，在劉總的領導和帶領下讓陝菜更加的輝煌，讓全國乃至全世界的人都瞭解和喜歡陝菜。

陝菜的發展

不僅需要資歷和經驗的引領

也需要年輕力量的加持和實踐

有了李緒望等新鮮血液的不斷加入

陝菜的發展纔會有傳承

陝菜纔會有更多的發展新思路

陝菜的未來纔會有新的希望

唐博打造陝菜第一廚房的目標中，陝菜標準化是一個重要的命題。通過對90後年輕廚師李緒望的採訪，我們欣喜的看到了他對於陝菜標準化這一理念的認可與實踐，同時唐博也爲他提供了廣闊的成長與學習空間，在此我們祝福他未來的廚藝更上一層樓，也祝福唐博在今後繼續堅持陝菜標準化的理念，在打造陝菜第一廚房之路上，百尺竿頭更進一步！

更多唐博十年專訪內容請持續關注

中國陝菜網報道

下期不見不散哦~

（未完待續）

編輯：寧鶴

圖片：陝菜網、李緒望

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