三分原料， 七分工藝

好茶葉一定源於好工藝和好生態

——守興昌茶主陳曉雷

常喝普洱茶的人都知道，古樹茶的品質口感要優於臺地茶、小樹茶，因此不少茶友就認爲，樹齡越大、樹幹越粗，茶樹的品質也就越好。但事實真的如此絕對嗎？

雲南少數民族地區產茶、製茶，自己也喝茶，那時候茶樹的經濟價值還沒有現在這麼高，他們會挑選一款自己喜歡的茶葉來品飲，而那些口感不是那麼討喜的茶葉就會被放棄，在經年累月的採摘中，口感不錯的茶樹經常被採摘，人工過多幹預生長，這樣的茶樹就和“被放棄的茶樹”大小、粗細形成鮮明對比。

同樣生長在一片茶園裏的茶樹，樹齡、樹幹粗細、枝葉大小、茶樹高低、茶樹生長狀態都會有截然不同的表現。按照經驗，部分過高過大的茶樹往往比經常被採摘的茶樹茶葉口感略差一些。先人對於茶山上一片區域的茶葉口感是有明確定位的，滋味醇厚、口感香甜的茶葉是最受歡迎的。部分受冷落的茶樹則慢慢長成了“沒有人工干預的古茶樹”。

曼松曾是昔日皇室貢茶，湯水細膩，花香迷人，到了現在，其曼妙口感也爲普洱茶客們競相追捧，但是曼松古樹茶不僅量極少，樹圍也非常小，一棵1、200年的古茶樹，可以一隻手就能掌握。

除去樹圍、樹齡，生態環境對於茶樹口感形成也尤爲重要，如果茶樹經常受人爲干預，周圍的土壤被踩踏，土土壤板結，雨水無法滲入地下，落葉等有機肥也無法被茶樹吸收……這些因素也可能導致茶樹口感出現微妙差異。

樹齡、樹圍只是代表了茶樹的某種生長狀態，並不能藉此判斷一款茶的口感，相比一些被刈頭的、人工施肥干預生長的高高大大的古樹茶，生長在原始狀態下、樹圍不是那麼大的生態茶，口感還要更勝一籌。