三分原料， 七分工藝

好茶葉一定源於好工藝和好生態

——守興昌茶主陳曉雷

普洱茶按大類分，只有生茶熟茶兩種，再細分又有新生茶、老生茶、新熟茶、老熟茶。不同的普洱茶，對應的沖泡技巧也有所不同。

新生茶

茶性較寒，與綠茶接近。沖泡時避免出現“熟湯味”，泡茶時水溫稍低，出湯要快。但是新制生茶茶性寒涼，咖啡鹼和茶鹼含量高，腸胃不好的茶友建議存放一段時間再喝，存放時間根據倉儲環境和茶葉工藝以及個人口感差異，從幾個月到幾年不等。

老生茶/老熟茶

老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說，老生茶投茶量要低於老熟茶，而沖泡水溫略高於老熟茶。對於許多老生茶而言，在泡與泡的間隔間開蓋，使葉底稍稍降溫後再續泡，會有不一樣的感覺

新熟茶

新茶與老茶相比，有一些不足之處，如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，甚至會有一些令人不是很愉快的感覺，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要儘量做到揚長避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫衝飲，沖泡節奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。

當然，泡茶時了考慮這些大的因素，還應根據茶葉的山頭、樹齡、生態環境、粗老程度等適當調節水溫和出湯時間，不可一味照搬公式。