三分原料， 七分工藝

好茶葉一定源於好工藝和好生態

——守興昌茶主陳曉雷

評價一款普洱茶的優劣，我們常用到的指標有湯感、水路、衝擊力、韻感、生津、喉韻、回甘回甜以及協調感。如果評價一款茶協調感好，那麼這款茶的整體品質也差不到哪去，那麼要如何理解協調感這個詞呢？

何爲普洱茶的“協調感”？

簡單來說，協調感就是指口腔感受到香、甘、滑、重、苦、澀、甜的平衡性。像老曼峨原生種的茶葉，雖然它的滋味濃烈厚實、層次豐富，但是在口感上，它的苦與澀其實是不協調的，明顯苦比澀長。

生態、工藝上乘的普洱茶，茶湯入口的滋味非常飽滿厚實，這不是說它苦味明顯或澀感很重，而是指它的湯感、香氣、潤度、苦澀度互相融合，達到了一種圓融太和的狀態。

老班章——一口喝懂普洱茶的喉韻和協調感

以老班章爲例，老班章有帕沙種（甜茶）、曼峨種（苦茶）、原生種（最苦），三種茶樹自然混生在一片茶園裏，形成了一種天然的拼配。如果再有比較好的工藝，你會感覺老班章喝起來的時候協調感簡直好到爆表。它的苦、澀、甘韻趨於平衡，你既不會感覺它的苦壓過了澀，也不會覺得它的澀蓋過了苦，每種滋味都恰到好處。一口茶湯嚥下去，喉韻直接穿喉，回苦、回甘、生津以排山倒海之勢，齊齊湧來。

普洱茶追求一山一味，一寨一韻，有的地方的茶高香，有的地方的茶高甜，有的地方的茶苦底明顯，一款好茶的口感在擁有某一地域特性之外，其他方面也不能太弱，否則口感就會顯得淡薄，缺乏層次感。