看到香港莲香楼因租约期满，将于2月底正式结业的消息，心下不禁感慨万千……又一家老字号要退出历史的舞台了。在我看来，老字号的珍贵其实并不在于那块招牌的年深久远，而在于好味道的传承。莲香楼最早开在广州，而后又在香港开设了分店，至今已经有100多年的历史了，随着时光的流逝，广州莲香楼已和一般茶楼没什么区别，而香港莲直到如今仍保持着百年前最原始的样子。

现在说起粤地的茶楼文化，很多人脑海中就会浮现出一笼又一笼的点心，叉烧包、糯米鸡、萝卜糕、凤爪、烧麦、虾饺……诚然，点心现在的确是各大茶楼的主打歌，但这个地方在过去其实是以饮茶为主的，因此才叫茶楼，才称吃早茶，那些五花八门的点心不过是为了饮茶而准备，不是主角。香港的莲香楼是现在为数不多的还在用茶盅泡茶的餐厅之一，我知道的另外一家是离它不远的陆羽茶室，而茶盅泡茶的好处就是茶味够浓，不会像茶壶那般因为量大容易变涩变凉，但同时也由于得经常续水而需要掌握技巧，所以被很多“与时俱进”的茶楼淘汰了，在这种取而代之的便利下，淘汰的更是难得的匠心与情趣。除了泡茶讲究之外，香港莲香楼的茶叶也颇为讲究，历代老板不但会亲自去全国各地试茶、买茶，还会监制自己的茶饼和茶具，熟客完全可以根据个人喜好把不同的茶叶拼在一起喝，实在不失为一种享受。

茶已经如此用心，点心自然也不在话下。莲香楼的点心种类不可枚举，既丰富有有趣，说它有趣，是因为其保留着最原始的售卖方式—推车仔。老式茶楼都是找好座位，茶水师傅先问你喝什么茶，沏好茶后，就可以等着推小车的阿婆源源不断地送上好吃的了。茶楼的点心大多是蒸食，码放在一个小推车上，由阿婆们推着穿行于各桌之间，茶客们随时掀开笼屉的盖，挑选自己心仪的点心，选了什么，就让阿婆在你的卡片上盖个章，最后凭这张卡片结账。由于种类多，每一批出来的点心又不一样，所以阿婆小推车上每一摞东西都不同。

但在香港莲香楼吃饭，就别想一定要吃到什么了，因为顾客实在太多，所以只能是赶上什么是什么，即便是阿婆的车上已经有了你想吃的品种，但你也未准能抢的到，起码像虾饺、凤爪这样的东西是很难抢的。曾经我们一行四人，连续奋战了两个小时，也只抢到了一小部分，但确实美味又饱腹，记得有两种鲜虾烧麦，一种常规的，虾仁很大，肉馅也很香。另一种则是将虾仁包在了烧麦皮内，与肉馅和在一起，新鲜又实惠；猪杂，有猪皮、猪肚，还有猪腰子，味道火候都属上乘；鲜虾肠粉，一块肠粉里有两枚大虾仁，吃得我满足感爆棚；鸭掌，与凤爪的做法类似，可惜我没抢到凤爪，但鸭掌的韧劲没叫人失望；猪肝丸子，肉香浓郁，难得的是猪肝还有微微的脆嫩感；鹌鹑蛋烧麦，不常见的搭配，鹌鹑蛋Q弹，肉丸鲜香；糯米鸡，在香港茶餐厅里算得上性价比不错的了；还有一个不知道叫什么大包，反正是发面裹着一大块五花肉，五花肉极为软烂，汁水和面香完美融合。

总之，这顿饭我感觉非常满意了，而且价格不高，手够快的话还能有意外惊喜。虽然没有其他茶楼那样优雅的环境和周到的服务，但胜在老派质朴，在眼下这个快节奏的大环境里，能看见如此一道与众不同的风景，着实难能可贵。也正是他们坚守着老广州的传统，才使得今日的挥别充满了纷纷不舍与流连。

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