摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa7d605969bc64a3b907dc7f16afc7bee\" img_width=\"499\" img_height=\"333\" alt=\"沙锅鱼杂 小火将鱼子加热至定形，大火容易将其冲散\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E制作方法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.锅内入水，将鱼子、鱼泡（切成2块）、鱼白冷水下锅，小火慢慢烧开，倒入白醋10克，保持小火，待鱼子定形成坨，倒出沥干水分，将鱼子改刀成小块。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.锅内入熟猪油烧热，下A料炒香，加骨汤，加B料、老坛酸菜调味，烧开下鱼子、鱼泡、鱼白，加白醋10克，小火慢慢收汁，下香芹、紫苏、青椒圈略煮入味，起锅倒在千张上，撒葱花即可。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E沙锅鱼杂\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E原料：鱼子400克，鱼泡100克，鱼白、千张、老坛酸菜各50克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E调料：白醋20克，A料（姜片、蒜片各5克，郫县豆瓣酱20克，野山椒20克，剁辣椒30克），骨汤600克，B料（盐、味精各5克，生抽15克），熟猪油30克，紫苏末、香芹末、青椒圈各10克，葱花4克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa7d605969bc64a3b907dc7f16afc7bee\" img_width=\"499\" img_height=\"333\" alt=\"沙锅鱼杂 小火将鱼子加热至定形，大火容易将其冲散\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E制作方法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.锅内入水，将鱼子、鱼泡（切成2块）、鱼白冷水下锅，小火慢慢烧开，倒入白醋10克，保持小火，待鱼子定形成坨，倒出沥干水分，将鱼子改刀成小块。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.千张焯水，入锅内垫底；酸菜切末。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.锅内入熟猪油烧热，下A料炒香，加骨汤，加B料、老坛酸菜调味，烧开下鱼子、鱼泡、鱼白，加白醋10克，小火慢慢收汁，下香芹、紫苏、青椒圈略煮入味，起锅倒在千张上，撒葱花即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E关键点：操作时关键在于要小火将鱼子加热至定形，大火容易将其冲散。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6628841304568627719